Ricette di Sicilia

Samenöl ist ein pflanzliches Fett, das aus ölhaltigen Samen gewonnen wird und in der Küche für Fritturen und Zubereitungen verwendet wird, bei denen ein neutraler Geschmack gewünscht ist.

Borretsch ist ein wild wachsendes Kraut mit pelzigen Blättern und blauen Blüten, das in der sizilianischen Küche häufig für Füllungen, Omeletts und Suppen verwendet wird.

Seezungen sind hochwertige Plattfische mit weißem, zartem Fleisch, die in der sizilianischen Küche wegen ihrer feinen und schlichten Zubereitungen sehr geschätzt werden.

Handgemachte Pasta aus dem Süden Siziliens, serviert mit cremiger Kürbissoße und frischer Ricotta – ein herzerwärmender Klassiker aus der Provinz Ragusa.

Tradition pur: Die ’nfriulata aus Ciminna ist eine rustikale, aromatische Focaccia mit Schweinefleisch, Zwiebeln und Tomaten – ein unverzichtbares Festtagsgericht zur Immacolata in Sizilien.

Eine goldbraune Spirale aus hauchdünnem Hartweizenteig, gefüllt mit würzigem Schweinefleisch, geschmorten Zwiebeln und schwarzen Oliven – die Mpignulata aus Grotte ist ein Festtagsklassiker zu San Martino und ein Stück authentische Küche aus Agrigento.

Ein außergewöhnlicher Klassiker aus Modica: zarte Teigtaschen mit einer überraschend harmonischen Füllung aus Rindfleisch, Mandeln und dunkler Schokolade – ein süß-herzhafter Genuss aus der barocken Tradition Siziliens.