Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Zuppa di patacò: la polenta di cicerchia siciliana
Scopri la zuppa di patacò, un piatto tipico del calatino preparato con farina di cicerchia, broccoli e salsiccia. Rustico e irresistibile!
🛒 Ingredienti
- ✓ 300 g farina di cicerchia (patacò)
- ✓ 500 g broccoletti
- ✓ 300 g salsiccia fresca
- ✓ 2 spicchi d’aglio
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ peperoncino
- ✓ sale
📊 Valori nutrizionali
Hai voglia di un piatto caldo, nutriente e dal sapore autentico? La zuppa di patacò è una specialità del calatino preparata con farina di cicerchia, broccoli e salsiccia. Una pietanza rustica che profuma di Sicilia e racconta le radici della cucina contadina dell’isola.
👨🍳 Preparazione
- 1
In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi l’aglio tritato, senza farlo bruciare.
- 2
Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare bene insieme a un pizzico di peperoncino.
- 3
Lessa i broccoletti in acqua salata, poi scolali conservando l’acqua di cottura.
- 4
Unisci i broccoletti al soffritto di salsiccia e lascia insaporire per circa 30 minuti, aggiungendo ogni tanto un mestolo d’acqua di cottura.
- 5
In un tegame a parte, porta a ebollizione l’acqua e versa la farina di cicerchia a pioggia, mescolando continuamente per evitare grumi.
- 6
Cuoci la polenta di cicerchia per circa 20–25 minuti, fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.
- 7
Versa la *zuppa di patacò* nei piatti fondi, condisci con un filo d’olio e completa con il soffritto di salsiccia e broccoletti.
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💡 Consigli e varianti
Per una versione vegetariana, puoi sostituire la salsiccia con pomodori secchi o olive nere. Aggiungi un pizzico di finocchietto selvatico per un aroma tipicamente siciliano.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni, in un contenitore ermetico.
- • Scalda a fuoco dolce aggiungendo un po’ d’acqua o brodo per ripristinare la consistenza.
- • Sconsigliata la congelazione per via della farina di cicerchia.
🍷 Abbinamento
Accompagna la zuppa di patacò con un bicchiere di Contea di Sclafani Cabernet Sauvignon: un rosso corposo che esalta i sapori intensi della salsiccia e dei legumi.
La zuppa di patacò è il comfort food perfetto per le serate più fredde: cremosa, profumata e ricca di tradizione siciliana. Ogni cucchiaiata racconta la storia semplice e genuina del calatino, tra colline e sapori autentici.
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