Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Trippa al sugo con le patate: un viaggio nei sapori siciliani
Scopri la trippa al sugo con le patate, un piatto ricco e avvolgente della tradizione siciliana, perfetto per le serate invernali.
🛒 Ingredienti
- ✓ 800 g di trippa di vitello
- ✓ 4 grosse patate
- ✓ 400 g di polpa di pomodoro
- ✓ 1 bicchiere di vino bianco secco
- ✓ 1 carota grossa
- ✓ 1 costola di sedano
- ✓ 1 cipolla media
- ✓ 1 spicchio d’aglio
- ✓ 1 cucchiaino di origano
- ✓ 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- ✓ 100 g di pecorino siciliano DOP grattugiato
- ✓ sale marino q.b.
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi scoprire un piatto rustico e ricco di sapore, la trippa al sugo con le patate è la ricetta perfetta. Questo classico siciliano, preparato con trippa di vitello tenera, patate e un sugo profumato al pomodoro, racchiude tutto il calore e la genuinità della cucina dell’isola.
👨🍳 Preparazione
- 1
Metti la trippa a bagno in acqua e aceto per un’ora, poi sciacquala accuratamente e scolala bene.
- 2
Taglia la trippa a striscioline regolari e tienila da parte.
- 3
Prepara un trito di aglio, cipolla, carota e sedano e fallo soffriggere in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva.
- 4
Aggiungi la trippa e falla rosolare per qualche minuto, quindi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- 5
Unisci la polpa di pomodoro, regola di sale e aggiungi una spolverata di origano. Copri e cuoci a fuoco medio per 15 minuti.
- 6
Aggiungi le patate tagliate a tocchi e continua la cottura a fuoco basso per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto. Se il sugo si asciuga troppo, aggiungi poca acqua o brodo vegetale.
- 7
A fine cottura, la trippa deve risultare tenera e il sugo denso e profumato.
- 8
Servi la trippa al sugo con le patate ben calda, spolverata con abbondante pecorino siciliano DOP grattugiato.
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💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire la ricetta con peperoncino per una nota piccante o con un pizzico di noce moscata per un aroma più intenso. Se preferisci una versione più leggera, sostituisci parte della trippa con ceci o fagioli bianchi.
📦 Conservazione
- • Conserva la trippa al sugo con le patate in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
- • Puoi congelarla per un massimo di 3 mesi in porzioni singole.
- • Riscaldala lentamente in casseruola con un po’ di brodo o acqua per mantenerla cremosa.
- • Evita di riscaldarla più di una volta per non alterare il sapore.
- • Servila sempre calda, accompagnata da pane casereccio per gustare al meglio il sugo.
🍷 Abbinamento
Accompagna la trippa al sugo con le patate con un calice di Menfi Cabernet Sauvignon, un vino rosso siciliano dal carattere deciso e armonico che esalta il sapore intenso del sugo e la dolcezza delle patate.
La trippa al sugo con le patate è un piatto che racconta la Sicilia più autentica. Caldo, ricco e profumato, porta in tavola la tradizione e la convivialità delle domeniche in famiglia. Servila con del buon pane e lasciati conquistare da ogni cucchiaiata di puro comfort siciliano.
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