Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Tonno ammuttunatu: Un viaggio nel gusto autentico della tradizione siciliana
Scopri il tonno ammuttunatu: Un'esperienza culinaria imperdibile!
📖 Cos'è
Scopri il tonno ammuttunatu: Un'esperienza culinaria imperdibile!
🛒 Ingredienti
- ✓ 800 g di tonno fresco in un pezzo unico
- ✓ 700 ml di salsa di pomodoro
- ✓ 1 cucchiaio di estratto di pomodoro
- ✓ mezzo bicchiere di vino bianco
- ✓ 8 spicchi d’aglio
- ✓ una decina di foglioline di menta
- ✓ sale
- ✓ pepe nero macinato al momento
- ✓ olio extra vergine d’oliva
📊 Valori nutrizionali
Lasciati trasportare dalle atmosfere calde e soleggiate della Sicilia con il tonno ammuttunatu, un piatto che racconta storie di mare e tradizioni antiche. Il profumo dell’aglio fresco, la freschezza della menta e la ricchezza del pomodoro si fondono sapientemente per esaltare il tonno, ingrediente principe di questa ricetta. Gustare questo piatto significa immergersi in un’esperienza che richiama i profumi della costa siciliana, dove il piacere della buona tavola si intreccia al racconto di gesti semplici e sapori genuini.
👨🍳 Preparazione
- 1
Immergi il tonno fresco in una ciotola d’acqua per un paio d’ore per far perdere il sangue in eccesso. Asciugalo delicatamente.
- 2
Prepara un miscuglio di sale e pepe, unisci le foglie di menta tagliate finemente. Sbuccia l’aglio, conserva due spicchi per il sugo, e taglia gli altri a piccole semilune.
- 3
Pratica piccole incisioni sul tonno con un coltello affilato e inserisci pezzetti d’aglio, foglioline di menta e il miscuglio di sale e pepe.
- 4
In una padella, fai rosolare due spicchi d’aglio in olio extravergine d’oliva finché non imbiondiscono. Rosola il tonno su tutti i lati.
- 5
Versa il vino bianco e lascia sfumare. Aggiungi la passata di pomodoro, il concentrato, sale e pepe. Cuoci a fuoco basso per circa 40 minuti, girando il tonno di tanto in tanto.
- 6
Affetta il tonno, adagialo sul piatto da portata e condisci con il sugo di cottura.
💡 Consigli e varianti
- •
Per esaltare questa ricetta, prova a utilizzare un tonno di qualità superiore, magari pescato in modo sostenibile, e un estratto di pomodoro denso e intenso per dare al piatto una marcia in più.
- •
Un trucco per ottenere un sapore più uniforme è lasciare riposare il tonno farcito per alcune ore in frigorifero, così gli aromi si amalgamano perfettamente.
- •
La componente principale di questa ricetta è il pesce fresco; per una versione alternativa, puoi sostituire il tonno con un filetto di pesce spada o con un'alternativa vegetariana, come delle melanzane grigliate farcite con lo stesso mix di aglio, menta e spezie.
- •
Per intensificare la complessità aromatica, aggiungi un pizzico di scorza di limone grattugiata nel ripieno.
- •
Se desideri una variante senza glutine e senza lattosio, questa ricetta è già adatta così com’è, dato che utilizza solo ingredienti naturali e freschi.
- •
Il segreto di questo piatto è la cottura lenta a fuoco dolce, che mantiene la morbidezza del tonno e amalgama bene tutti i sapori.
📦 Conservazione
- • Riponi il tonno ammuttunatu in un contenitore ermetico e tienilo in frigorifero, dove si manterrà fresco fino a 2-3 giorni.
- • Se vuoi conservarlo più a lungo, puoi congelarlo avvolgendolo accuratamente in pellicola trasparente e poi in un sacchetto per alimenti, così resterà buono per circa un mese.
- • Per riportare il piatto alla giusta temperatura e recuperare la sua fragranza, scaldalo in forno a 160 °C per circa 10 minuti evitando di esagerare per non seccare il tonno.
🍷 Abbinamento
Il tonno ammuttunatu si sposa magnificamente con un bicchiere di Grillo, vino bianco siciliano dalle note fresche e agrumate che bilanciano la ricchezza del piatto. In alternativa, puoi optare per un’etichetta di Carricante, che offre una buona mineralità, oppure scegliere un Vermentino ligure per un tocco internazionale che ben si adatta ai sapori mediterranei.
Preparare il tonno ammuttunatu significa immergersi nelle tradizioni più autentiche della Sicilia, portando in tavola un piatto colmo di profumi e sapori che raccontano il mare e la terra di quest’isola straordinaria. Non ti resta che metterti ai fornelli, condividere questa delizia con amici e familiari e vivere insieme un’esperienza gastronomica piena di calore e convivialità.
Valuta questa ricetta
Clicca sulle stelle per votare