Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Salsa di pomodoro alla catanese: il gusto autentico dell’Etna
Scopri come preparare la salsa di pomodoro alla catanese, un condimento gustoso e versatile per ogni piatto della tradizione etnea.
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di pomodori maturi
- ✓ 2 spicchi di aglio
- ✓ Qualche foglia di basilico fresco
- ✓ Olio extravergine di oliva
- ✓ Sale q.b.
- ✓ Pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
La salsa di pomodoro alla catanese è uno dei pilastri della cucina etnea. Pochi ingredienti - pomodori maturi, aglio, basilico e olio extravergine di oliva - per un risultato semplice ma pieno di gusto. Perfetta per condire la pasta o accompagnare piatti della tradizione come le melanzane ripiene alla catanese.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lava i pomodori, incidili leggermente e pressali delicatamente con le mani per eliminare parte dell’acqua di vegetazione.
- 2
Mettili in una pentola e cuocili per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- 3
Passa i pomodori cotti al passaverdure per ottenere una passata liscia e omogenea.
- 4
In un tegame, scalda l’olio extravergine di oliva e fai rosolare gli spicchi d’aglio fino a doratura.
- 5
Aggiungi la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, sale e pepe nero macinato fresco.
- 6
Lascia sobbollire a fuoco basso per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto finché la salsa si addensa.
- 7
Elimina gli spicchi d’aglio e utilizza la salsa per condire la pasta o come base per altre preparazioni siciliane.
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💡 Consigli e varianti
Per una salsa più dolce, aggiungi un pizzico di zucchero. Puoi arricchirla con cipolla tritata o un filo di vino rosso per un gusto più corposo.
📦 Conservazione
- • Conserva la salsa in frigorifero in contenitori ermetici per 3-4 giorni.
- • Puoi anche congelarla in porzioni per averla sempre pronta all’uso.
- • Per la conservazione a lungo termine, versa la salsa in barattoli sterilizzati e pastorizzala.
🍷 Abbinamento
Perfetta per condire spaghetti, parmigiane o melanzane ripiene alla catanese. Si abbina bene a vini rossi leggeri come un Nerello Mascalese dell’Etna.
Hai preparato la salsa di pomodoro alla catanese, un condimento genuino e profumato che racchiude il sole e la passione della cucina etnea. Una base perfetta per portare la Sicilia in tavola ogni giorno.
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