Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Riso al forno alla siciliana: il timballo della domenica
Scopri il riso al forno alla siciliana, un timballo ricco e profumato con ragù, melanzane e formaggi tipici dell’isola!
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 cipolla
- ✓ 1 carota
- ✓ 1 gambo di sedano
- ✓ 500 g carne macinata mista (maiale e vitello)
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ 1 bicchiere di vino rosso
- ✓ 1 spicchio d’aglio
- ✓ 1 ciuffo di prezzemolo
- ✓ 1,5 litri di salsa di pomodoro
- ✓ 100 g piselli
- ✓ sale
- ✓ pepe nero macinato al momento
- ✓ qualche foglia di basilico
- ✓ 600 g riso
- ✓ 100 g caciocavallo siciliano
- ✓ 4 uova sode
- ✓ 150 g prosciutto cotto
- ✓ 1 melanzana
- ✓ 150 g pecorino siciliano stagionato grattugiato
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi preparare un piatto da re per il pranzo della domenica, il riso al forno alla siciliana è la scelta perfetta. Con il suo ragù corposo, le melanzane fritte, le uova sode e la doppia dose di formaggio siciliano, racchiude tutto il gusto autentico dell’isola in un’unica teglia dorata e profumata. Preparalo con calma e lasciati avvolgere dal suo sapore ricco e inconfondibile.
👨🍳 Preparazione
- 1
Trita finemente cipolla, carota, sedano, basilico, aglio e prezzemolo.
- 2
Fai soffriggere gli odori in una casseruola con olio extravergine di oliva, poi aggiungi la carne macinata e rosola bene.
- 3
Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare. Aggiungi la salsa di pomodoro, regola di sale e pepe e unisci i piselli. Lascia cuocere il ragù a fuoco dolce per circa 45 minuti.
- 4
Nel frattempo, cuoci le uova finché diventano sode, poi raffreddale sotto acqua corrente e tagliale a fette.
- 5
Affetta le melanzane, salale e lasciale spurgare per 30 minuti. Friggile in olio caldo finché dorate e lasciale asciugare su carta assorbente.
- 6
Cuoci il riso in abbondante acqua salata, scolalo al dente e mescolalo in una ciotola capiente con parte del ragù e del pecorino.
- 7
In una pirofila unta d’olio, disponi un primo strato di riso, poi aggiungi melanzane, fette di uova sode, prosciutto cotto e caciocavallo grattugiato.
- 8
Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con ragù e una spolverata di pecorino in superficie.
- 9
Inforna a 180°C per 25 minuti o finché si forma una crosticina dorata e croccante.
- 10
Lascia riposare 10 minuti prima di servire il riso al forno alla siciliana.
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💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire la carne mista con salsiccia sbriciolata per un gusto ancora più intenso. Aggiungi dadini di mozzarella per un effetto filante irresistibile.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.
- • Puoi congelarlo già cotto e riscaldarlo in forno per 20 minuti.
- • Scalda le porzioni singole in microonde per 2-3 minuti.
- • Evita di conservarlo a temperatura ambiente per più di 4 ore.
🍷 Abbinamento
Accompagna con un calice di Contea di Sclafani rosso novello, vino robusto e armonico che bilancia la ricchezza del piatto con le sue note fruttate.
Hai portato in tavola uno dei piatti simbolo della cucina siciliana! Il riso al forno è un trionfo di profumi e sapori che unisce tradizione, convivialità e amore per il cibo. Servilo fumante e goditi ogni boccone!
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