Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Radicchio arrosto in salmoriglio: un contorno siciliano ricco di sapore
Scopri come preparare il delizioso radicchio arrosto in salmoriglio: un contorno saporito e depurativo per ogni occasione!
🛒 Ingredienti
- ✓ 2 cespi di radicchio piuttosto grandi
- ✓ Olio extravergine di oliva
- ✓ Aceto balsamico
- ✓ Origano
- ✓ Salvia
- ✓ Rosmarino
- ✓ Aglio
- ✓ 2 acciughe
- ✓ Prezzemolo
- ✓ Sale
- ✓ Pepe nero macinato al momento
- ✓ Un ciuffo di menta per guarnire
📊 Valori nutrizionali
Il radicchio arrosto in salmoriglio è un piatto che racchiude tutto il gusto e l'eleganza della cucina siciliana.
Originario delle tradizioni contadine, questo contorno regala un equilibrio di sapori unico: l'amaro del radicchio si sposa perfettamente con il profumo aromatico del salmoriglio, una salsa tradizionale fatta di olio, erbe e aglio.
Ideale per le sere d'inverno, quando si desidera portare in tavola un piatto che scalda il cuore, il radicchio arrosto in salmoriglio è un invito a gustare la semplicità della cucina mediterranea.
👨🍳 Preparazione
- 1
Elimina il gambo e le foglie esterne più dure dei cespi di radicchio.
- 2
Taglia il radicchio a metà e marinalo nel salmoriglio preparato con olio extravergine di oliva, aceto balsamico, origano, salvia e rosmarino tritati, aglio tritato, acciughe, sale e pepe nero.
- 3
Lascia marinare il radicchio per almeno 30 minuti affinché assorba gli aromi.
- 4
Arrostisci il radicchio sulla brace calda, irrorandolo con il salmoriglio rimanente.
- 5
Servi il radicchio arrosto caldo, guarnendolo con foglioline di prezzemolo e un ciuffo di menta.
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💡 Consigli e varianti
Per un tocco extra, puoi aggiungere delle scaglie di pecorino sopra il radicchio appena prima di servirlo. Se desideri una versione più piccante, aggiungi del peperoncino tritato alla marinata.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Puoi congelare il radicchio cotto per un mese.
- • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Per accompagnare il radicchio arrosto in salmoriglio, suggerisco un bicchiere di Grillo, un vino bianco siciliano che esalta i sapori del piatto con il suo gusto fresco e fruttato.
Grazie per aver scoperto con me il radicchio arrosto in salmoriglio. Sono certa che saprà conquistare il palato di chiunque lo assaggi. Non esitare a provare questa ricetta e a condividere il tuo risultato con amici e familiari!
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