Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pesto alla siciliana: la salsa fresca e cremosa dal cuore dell’isola
Scopri la ricetta del pesto alla siciliana, una salsa cremosa e profumata con pomodoro, ricotta e basilico. Perfetta per condire la pasta o da gustare sul pane!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di pomodori maturi
- ✓ 50 g di pinoli
- ✓ 1 spicchio d’aglio
- ✓ 150 g di ricotta di pecora
- ✓ 100 g di pecorino siciliano grattugiato
- ✓ una manciata di foglie di basilico
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento q.b.
📊 Valori nutrizionali
Il pesto alla siciliana è una delle salse più amate dell’isola: una variante mediterranea del più famoso pesto genovese, resa unica dall’aggiunta di pomodori, ricotta e pecorino. Cremoso, fresco e profumatissimo, è perfetto per condire la pasta o da spalmare sul pane croccante. Scopri come prepararlo in pochi minuti con ingredienti semplici e genuini.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lava i pomodori, tagliali a metà ed elimina i semi e il succo in eccesso.
- 2
Asciuga le foglie di basilico dopo averle sciacquate delicatamente.
- 3
Nel mortaio (o nel mixer) pesta insieme basilico, aglio e pinoli fino a ottenere una pasta omogenea.
- 4
Aggiungi i pomodori tritati finemente e mescola bene.
- 5
Unisci la ricotta e il pecorino, poi versa l’olio extravergine d’oliva a filo fino a ottenere la consistenza desiderata.
- 6
Aggiusta di sale e pepe, mescola e utilizza subito per condire la pasta o per servire su crostini.
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💡 Consigli e varianti
Per una versione più leggera puoi sostituire la ricotta di pecora con ricotta vaccina o aggiungere qualche mandorla al posto dei pinoli. Se vuoi un gusto più deciso, usa una parte di pecorino stagionato e una di caciocavallo.
📦 Conservazione
- • Conserva il pesto alla siciliana in un barattolo di vetro con un filo d’olio in superficie, in frigorifero, per 2-3 giorni.
- • Puoi anche congelarlo in piccoli contenitori o negli stampini per il ghiaccio per averlo sempre pronto all’uso.
🍷 Abbinamento
Il pesto alla siciliana è perfetto con pasta lunga come spaghetti o linguine, ma anche spalmato su bruschette o accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco siciliano, come un Grillo o un Inzolia.
Cremoso, profumato e pronto in pochi minuti: il pesto alla siciliana è la dimostrazione che con ingredienti semplici si possono creare piatti ricchi di gusto e tradizione. Un classico mediterraneo da preparare tutto l’anno!
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