Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Peperoni ripieni di riso: Un abbraccio di sapori siciliani
Scopri il gusto autentico dei peperoni ripieni di riso: Un abbraccio di sapori siciliani, ideale per ogni occasione!
🛒 Ingredienti
- ✓ 4 peperoni rossi medi
- ✓ 500 g di pomodorini Pachino
- ✓ 300 g di riso
- ✓ 70 g di pecorino siciliano DOP grattugiato
- ✓ 2 tuorli d'uovo
- ✓ un ciuffo di prezzemolo
- ✓ uno spicchio d'aglio
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
I peperoni ripieni di riso sono un piatto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria siciliana, offrendo un'esplosione di sapori e profumi tipici dell'isola.
Questo piatto è perfetto per essere gustato in diverse occasioni, che si tratti di una cena in famiglia o di un pranzo informale con amici.
La dolcezza della polpa di peperone, unita alla sapidità del pecorino, crea un equilibrio di sapori irresistibile.
Ideale da preparare in estate, quando i peperoni sono di stagione, ma facilmente reperibile tutto l'anno.
👨🍳 Preparazione
- 1
Rimuovi la calotta ai peperoni e mettila da parte.
- 2
Togli i semi e i filamenti dai peperoni, lavali e falli asciugare sottosopra su uno strofinaccio pulito.
- 3
Lessa il riso in acqua salata, scolalo al dente, condiscilo con olio extravergine di oliva e fallo raffreddare.
- 4
Aggiungi al riso metà dei pomodorini a pezzetti, metà del prezzemolo tritato, i tuorli d'uovo e 50 g di pecorino.
- 5
Regola di sale, aggiungi pepe nero e mescola bene.
- 6
Ungi una teglia e disponi i peperoni, spennellandoli con olio e un pizzico di sale.
- 7
Riempi i peperoni con il riso condito, poi aggiungi i pomodorini, il prezzemolo e il pecorino rimasti, e l'aglio a fettine. Coprili con la calotta.
- 8
Inforna in forno statico preriscaldato a 180° per un'ora, poi a 200° per altri 10 minuti.
- 9
Servi i peperoni ripieni caldi o freddi.
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💡 Consigli e varianti
Per una versione più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino al ripieno. Puoi sostituire il pecorino con provola delle Madonie per un sapore più delicato.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
- • Riscalda in forno a 180 °C per 10-15 minuti prima di servire.
- • Puoi congelare i peperoni già cotti per 2-3 mesi, avvolgendoli singolarmente in pellicola trasparente.
🍷 Abbinamento
Accompagna i peperoni ripieni di riso con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, servito a 14-16 gradi, per esaltare i sapori del piatto.
Grazie per aver seguito questa ricetta. I peperoni ripieni di riso sono un piatto che racchiude l'essenza della cucina siciliana, perfetto per condividere momenti di gioia a tavola. Provali e condividi la tua esperienza!
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