Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta fritta alla siracusana: semplicità e gusto in pochi minuti
Scopri la pasta fritta alla siracusana, un primo piatto siciliano facile e gustoso con acciughe e pangrattato dorato.
🛒 Ingredienti
- ✓ 400 g pasta lunga (spaghetti, bucatini o linguine)
- ✓ 4 acciughe sott’olio
- ✓ 1 spicchio d’aglio
- ✓ 100 g pangrattato
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi preparare un primo piatto siciliano veloce e saporito, la pasta fritta alla siracusana è quello che fa per te. Bastano pochi ingredienti - acciughe, aglio e pangrattato - per creare una pietanza dal profumo irresistibile e dal gusto rustico, che racconta l’anima semplice della cucina di Siracusa.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lessa la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente.
- 2
In una padella ampia, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi lo spicchio d’aglio fino a doratura, senza bruciarlo.
- 3
Aggiungi le acciughe e mescola finché non si saranno completamente sciolte.
- 4
Unisci la pasta alla padella e aggiungi il pangrattato, mescolando bene per distribuirlo uniformemente.
- 5
Cuoci a fuoco medio-basso, girando spesso, finché non si forma una leggera crosticina croccante sulla pasta.
- 6
Aggiusta di sale e pepe, servi subito la pasta fritta ben calda nei piatti.
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💡 Consigli e varianti
Per una versione più aromatica, aggiungi una spolverata di scorza di limone grattugiata o qualche filetto di peperoncino fresco. Puoi anche tostare il pangrattato a parte con un filo d’olio per un risultato ancora più croccante.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 1 giorno in un contenitore ermetico.
- • Riscalda in padella con un filo d’olio per ridare croccantezza.
- • Evita di congelare, la consistenza perderebbe fragranza.
🍷 Abbinamento
Accompagna con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, vino bianco siciliano secco e profumato che valorizza il sapore delle acciughe e il gusto tostato del pangrattato.
Hai appena portato in tavola un classico della tradizione siracusana, semplice e irresistibile. La pasta fritta alla siracusana è la dimostrazione che la bontà nasce dall’essenzialità. Buon appetito!
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