Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta dû malu tempu: la ricetta siciliana del cattivo tempo
Scopri la ricetta della Pasta dû malu tempu, un piatto siciliano dal profumo intenso di mare e finocchietto selvatico, perfetto per le giornate fredde.
🛒 Ingredienti
- ✓ 320 g di pasta del formato preferito
- ✓ 1 bustina di zafferano
- ✓ 30 g di alici sott’olio
- ✓ 1 spicchio d’aglio
- ✓ 20 g di pasta di acciughe
- ✓ 30 g di pinoli
- ✓ 40 g di uva passa
- ✓ ½ bicchiere di vino bianco
- ✓ 40 g di pangrattato
- ✓ 1 mazzo di finocchietto selvatico
- ✓ Olio extravergine di oliva
- ✓ Sale q.b.
📊 Valori nutrizionali
Un piatto povero ma ricco di storia e gusto: la pasta dû malu tempu nasce nelle cucine dei pescatori siciliani quando il mare in tempesta impediva di pescare. Alici, finocchietto e uva passa si uniscono in un perfetto equilibrio di sapori mediterranei che riscaldano anche le giornate più fredde.
👨🍳 Preparazione
- 1
Porta a bollore abbondante acqua in una pentola e aggiungi una parte del finocchietto e lo zafferano.
- 2
Quando l’acqua comincia a bollire, rimuovi il finocchietto e cuoci la pasta in quell’acqua aromatizzata.
- 3
Nel frattempo, tosta il pangrattato in padella con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale fino a doratura.
- 4
In un tegame a parte, rosola la pasta di acciughe con le alici, l’aglio, i pinoli e l’uva passa in olio extravergine di oliva. Sfumalo poi con il vino bianco e lascia evaporare.
- 5
Trita il finocchietto rimasto e frullalo con un po’ di olio extravergine di oliva fino a ottenere una crema verde e profumata.
- 6
Scola la pasta al dente e saltala nel tegame con il condimento di alici, aggiungendo un po’ di finocchietto tritato per completare il profumo.
- 7
Servi la pasta con la crema di finocchietto e una spolverata generosa di pangrattato tostato.
Prodotti consigliati per questa ricetta
Caricamento prodotti Amazon...
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire l’uva passa con uvetta di Corinto per un tocco più dolce o aggiungere un pizzico di peperoncino per un gusto più deciso. Provala anche con spaghetti o bucatini per un effetto più tradizionale.
📦 Conservazione
- • La pasta dû malu tempu è ottima appena preparata, ma puoi conservarla in frigorifero per un giorno e riscaldarla in padella con un filo d’olio.
🍷 Abbinamento
Abbina la pasta dû malu tempu con un bicchiere di Contea di Sclafani Pinot Bianco, un vino dal profumo delicato e gusto armonico, che esalta le note aromatiche del finocchietto e la sapidità delle alici.
Un piatto umile che racconta la resilienza e l’ingegno dei pescatori siciliani: la pasta dû malu tempu è una poesia di mare, sole e profumi mediterranei che non passa mai di moda.
Valuta questa ricetta
Clicca sulle stelle per votare
Potrebbero interessarti anche:
-
Pasta con le sarde Primi piatti Primi piatti di mareScopri la ricetta autentica della pasta con le sarde, un classico della cucina siciliana, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti!
-
Pasta con il ragù di alici, un tuffo nei sapori autentici della Sicilia Primi piatti Primi piatti di mareScopri come preparare la Pasta con il ragù di alici, un delizioso piatto della tradizione siciliana ricco di sapori autentici.
-
Pasta con sgombro e finocchietto: Il sapore del mare in tavola Primi piatti Primi piatti di mareScopri la pasta con sgombro e finocchietto: un piatto che unisce mare e terra in un’esplosione di sapori autentici siciliani.
- Pasta con sgombro e finocchietto: Il sapore del mare in tavola Primi piatti Primi piatti di mare
Scopri la Pasta con sgombro e finocchietto: un piatto che unisce mare e terra in un’esplosione di sapori autentici siciliani.
-
Pasta con cozze, vongole e muḍḍica atturrata: Un trionfo di sapori siciliani Primi piatti Primi piatti di mare Ricette velociScopri la ricetta della Pasta con cozze, vongole e muḍḍica atturrata, un delizioso piatto siciliano ricco di sapori di mare!