Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta con ricciola e triglie: un primo di mare dal gusto autentico
Scopri la pasta con ricciola e triglie, un primo siciliano semplice e raffinato che esalta i sapori del mare Mediterraneo.
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di spaghetti o altro formato lungo
- ✓ 300 g di triglie di scoglio sfilettate
- ✓ 300 g di ricciola a tranci
- ✓ 1 spicchio d’aglio
- ✓ 300 g di pomodori freschi
- ✓ mezzo bicchiere di vino bianco secco
- ✓ olio extravergine d’oliva
- ✓ prezzemolo
- ✓ sale marino di Trapani
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi portare in tavola tutto il profumo del mare di Sicilia, prepara questa pasta con ricciola e triglie. Un piatto semplice ma ricco di sapori autentici, perfetto per un pranzo estivo in riva al mare o in terrazza, dove il gusto del pesce fresco incontra la dolcezza del pomodoro e il profumo del prezzemolo.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci le triglie e la ricciola, elimina squame e spine, e tagliale a tocchetti.
- 2
Sbollenta i pomodori, pelali e tagliali a filetti.
- 3
In una padella capiente scalda due cucchiai di olio e soffriggi lo spicchio d’aglio schiacciato.
- 4
Aggiungi i pomodori e cuoci per 5-6 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi, poi togli l’aglio.
- 5
Unisci i pezzi di triglia e ricciola e falli rosolare delicatamente per 3-4 minuti.
- 6
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare a fuoco vivace.
- 7
Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente.
- 8
Trasferisci la pasta nella padella con il condimento, aggiungi un filo d’olio e un mestolo di acqua di cottura.
- 9
Fai mantecare per qualche minuto finché il sugo non avvolge perfettamente la pasta.
- 10
Servi subito con una spolverata di prezzemolo tritato e un giro d’olio a crudo.
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💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire la ricciola con tonno fresco o pesce spada per una variante altrettanto gustosa. Aggiungi un pizzico di peperoncino per un tocco piccante e profumato.
📦 Conservazione
- • Conserva eventuali avanzi in frigorifero per massimo 1 giorno.
- • Riscalda in padella con un filo d’olio per ravvivare il sapore.
- • Non congelare: il pesce perderebbe la sua consistenza.
- • Puoi preparare il sugo in anticipo e conservarlo per 24 ore in frigo.
- • Servi sempre la pasta ben calda appena mantecata.
🍷 Abbinamento
Accompagna con un bicchiere di Grillo DOC di Sicilia, dal profumo fruttato e perfetto per esaltare i piatti di mare.
Hai appena portato in tavola un primo piatto che racchiude tutta la magia del mare siciliano. Goditi la tua pasta con ricciola e triglie con un buon bicchiere di vino bianco fresco e lascia che i sapori del Mediterraneo ti trasportino sull’isola. Buon appetito!
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