Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta con polpa di granchio: sapore autentico di mare siciliano
Un primo piatto profumato di mare, semplice e irresistibile, con il gusto autentico dei granchi dei nostri scogli.
🛒 Ingredienti
- ✓ 320 g di spaghetti
- ✓ 8 granchi freschi
- ✓ 500 g di pomodorini
- ✓ Olio extravergine d’oliva
- ✓ 2 spicchi d'aglio
- ✓ Un ciuffo di prezzemolo tritato
- ✓ mezzo bicchiere di vino bianco
- ✓ Sale marino di Trapani
- ✓ Pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Ci sono piatti che sanno catturare l’essenza del mare ancor prima che arrivino in tavola, e la pasta con polpa di granchio è uno di questi. Un profumo delicato, salmastro, quasi una brezza che soffia tra le reti stese ad asciugare sul litorale siciliano. Ogni forchettata racconta una storia: quella dei piccoli porticcioli, dei pescatori che all’alba tornano con le cassette colme di tesori del Mediterraneo, e delle cucine di casa dove il pesce diventa poesia.
In questa ricetta, la dolcezza naturale del granchio incontra la leggerezza del pomodoro e l’abbraccio dell’olio extravergine di oliva siciliano, dando vita a un primo piatto che profuma di tradizione, semplicità e mare aperto.
Un invito a chiudere gli occhi e lasciarsi trasportare, anche solo per un momento, sulla costa dorata dell’isola.
👨🍳 Preparazione
- 1
Riempi una pentola capiente con acqua e porta a bollore. Aggiungi il sale e immergi i granchi ben sciacquati.
- 2
Cuoci i granchi per circa 6–7 minuti, poi scolali conservando l’acqua di cottura.
- 3
Separa le chele, apri il guscio e preleva la polpa eliminando branchie e interiora.
- 4
Riporta a bollore l’acqua dei granchi e cuoci la pasta molto al dente.
- 5
In una padella larga scalda l’olio e fai imbiondire l’aglio tritato.
- 6
Aggiungi la polpa e le chele, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- 7
Unisci pepe o peperoncino e i pomodorini tagliati a pezzi, poi fai cuocere qualche minuto.
- 8
Versa gli spaghetti al dente nella padella e spadella aggiungendo poca acqua di cottura per completare la cottura.
- 9
Profuma con il prezzemolo tritato e un filo d’olio a crudo prima di servire.
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💡 Consigli e varianti
Per un sapore ancora più intenso puoi aggiungere una cucchiaiata di colatura di alici siciliana. In alternativa agli spaghetti puoi usare linguine o busiate trapanesi.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 1 giorno.
- • Riscalda in padella con un filo d’olio per non far asciugare il condimento.
- • Non congelare perché il sapore del granchio perderebbe intensità.
🍷 Abbinamento
Accompagna questo piatto con un bicchiere di Grillo siciliano, fresco e minerale, perfetto per esaltare il sapore del mare.
Adesso che hai preparato questa deliziosa pasta con polpa di granchio, goditi ogni boccone e lascia che il profumo del mare siciliano ti accompagni fino all’ultimo assaggio!
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