Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta con le sarde
Scopri la ricetta autentica della pasta con le sarde, un classico della cucina siciliana, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti!
🛒 Ingredienti
- ✓ 280 g di bucatini
- ✓ 700 g di sarde freschissime
- ✓ 3 mazzetti di finocchietto selvatico
- ✓ 1 cipolla
- ✓ 1 bustina di zafferano
- ✓ 30 g di burro
- ✓ Vino bianco secco
- ✓ 70 g di filetti d’acciuga sott’olio
- ✓ Mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
- ✓ 2 cucchiai di pinoli
- ✓ 50 g di uva passa
- ✓ 40 g di mandorle pelate e tostate
- ✓ Una tazza di pangrattato
- ✓ Sale
- ✓ Pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
La pasta con le sarde è un piatto iconico della cucina siciliana, un simbolo della tradizione gastronomica palermitana.
Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, racchiude i sapori intensi e autentici della Sicilia.
Immaginate il profumo del finocchietto selvatico che si diffonde in cucina, mentre le sarde fresche si amalgamano con ingredienti semplici e genuini come le acciughe, i pinoli e l'uva passa.
È un piatto che evoca il mare, perfetto per una domenica in famiglia o una cena speciale con amici.
Ideale da gustare in primavera, quando le sarde sono nel loro momento migliore, questa ricetta vi farà innamorare del gusto mediterraneo.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci il finocchietto selvatico, lavalo accuratamente e lessalo in abbondante acqua salata. Scolalo, conservando l'acqua di cottura, e tritalo finemente.
- 2
Pulisci le sarde, eliminando testa, coda e lisca, poi lavale e asciugale bene.
- 3
In una padella capiente, soffriggi le acciughe sminuzzate insieme alla cipolla affettata in olio extravergine di oliva.
- 4
Dopo circa 10 minuti, aggiungi i pinoli, l'uva passa rinvenuta in acqua tiepida, il finocchietto lessato e le sarde. Mescola e cuoci per circa 5 minuti.
- 5
Sfumare con il vino bianco, aggiungi sale, pepe macinato al momento e lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere d'acqua tiepida.
- 6
Cuoci mescolando continuamente finché il sugo non si addensa.
- 7
Cuoci i bucatini nell'acqua di cottura del finocchietto, scolali al dente e trasferiscili nel tegame con il sugo. Mescola bene.
- 8
Versa la pasta in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato. Distribuisci sopra le mandorle tritate e il burro a fiocchetti.
- 9
Inforna e cuoci per 20 minuti. Servi caldo, anche se è delizioso anche tiepido o freddo.
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💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire i bucatini con spaghetti o altra pasta lunga. Aggiungi una spolverata di pecorino grattugiato per un tocco di sapore in più. Prova ad aggiungere una punta di peperoncino per un leggero piccante.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
- • Puoi riscaldare la pasta in forno o al microonde prima di servire.
- • Sconsigliato il congelamento, poiché la consistenza delle sarde potrebbe alterarsi.
🍷 Abbinamento
Accompagna con un bicchiere di Grillo, un vino bianco siciliano dal sapore fresco e fruttato, servito tra 10 e 12 gradi.
Spero che questa ricetta ti abbia ispirato a provare la tradizionale pasta con le sarde. Un piatto che racchiude i sapori autentici della Sicilia, perfetto per portare un pezzo di Mediterraneo sulla tua tavola. Buon appetito!
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