Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta con la salsa moresca: profumi agrumati e bottarga di tonno
Scopri la pasta con la salsa moresca, un piatto siracusano unico dai profumi agrumati e dal gusto deciso di mare.
🛒 Ingredienti
- ✓ 400 g di pasta lunga (spaghetti, bucatini o linguine)
- ✓ 60 g di bottarga di tonno grattugiata
- ✓ 2 cucchiai di pangrattato tostato
- ✓ 1 spicchio d’aglio
- ✓ 1 cucchiaino di peperoncino tritato
- ✓ 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
- ✓ il succo di un’arancia
- ✓ il succo di un limone
- ✓ 1 cucchiaio di aceto
- ✓ ½ cucchiaino di zucchero
- ✓ 1 pizzico di cannella
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ sale q.b.
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi un primo piatto che profumi di mare e agrumi, prova la pasta con la salsa moresca. È una ricetta siracusana semplice e raffinata, dove la bottarga di tonno incontra il gusto fresco di arancia e limone. In pochi minuti porterai in tavola un piatto dal sapore antico e irresistibile.
👨🍳 Preparazione
- 1
Tosta il pangrattato in una padella antiaderente a fuoco basso, mescolando finché diventa dorato, poi tienilo da parte.
- 2
In una casseruola scalda 3 cucchiai di olio extravergine di oliva con l’aglio e il peperoncino, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
- 3
Aggiungi il prezzemolo, il succo di arancia, il succo di limone, l’aceto, lo zucchero e un pizzico di cannella. Regola di sale e lascia sobbollire dolcemente.
- 4
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scola al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- 5
Unisci la bottarga alla salsa, mescola bene e aggiungi un paio di cucchiai di acqua di cottura per amalgamare.
- 6
Versa la pasta nella casseruola con la salsa e mescola su fuoco basso per un paio di minuti.
- 7
Servi subito, completando con il pangrattato tostato e un filo di olio a crudo.
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💡 Consigli e varianti
Per un tocco più intenso puoi aggiungere scorza di arancia grattugiata o qualche pinolo tostato. Se vuoi una versione più leggera, sostituisci parte della bottarga con tonno fresco sbriciolato.
📦 Conservazione
- • Consuma la pasta appena preparata per gustarla al meglio.
- • Se avanza, conservala in frigorifero per massimo 1 giorno, coperta con pellicola.
- • Scalda a fuoco basso con un cucchiaio d’acqua prima di servire.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pasta con un bicchiere di Contessa Entellina Ansonica, vino bianco siciliano elegante e sapido, perfetto con la bottarga e gli agrumi.
Hai appena preparato un piatto che profuma di mare e di Sicilia. La pasta con la salsa moresca è un’esplosione di sapori e tradizioni siracusane, capace di sorprendere anche i palati più raffinati. Servila con un buon vino e lasciati trasportare dai profumi del Mediterraneo!
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