Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta con gamberi e pistacchio di Bronte: il mare e la terra di Sicilia in un piatto
Gusta la pasta con gamberi e pistacchio di Bronte, un primo piatto siciliano che unisce il mare di Mazara e l’Etna in un connubio perfetto.
🛒 Ingredienti
- ✓ 400 g pasta lunga (busiate o tagliatelle)
- ✓ 600 g gamberi freschi
- ✓ 50 g granella di pistacchio di Bronte
- ✓ 1 spicchio d’aglio
- ✓ un ciuffo di basilico fresco
- ✓ 8 pomodorini Pachino
- ✓ mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva per il pesto
- ✓ olio extravergine di oliva per la cottura
- ✓ mezzo bicchiere di vino bianco secco
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi portare in tavola i sapori autentici della Sicilia, prepara la pasta con gamberi e pistacchio di Bronte. Un primo piatto dove il dolce dei gamberi di Mazara del Vallo incontra la croccantezza e il profumo del pistacchio di Bronte, creando un’armonia irresistibile tra mare e terra.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci i gamberi eliminando teste, gusci e il filamento nero, tenendo da parte teste e carapaci per il brodo.
- 2
Soffriggi uno spicchio d’aglio in un filo d’olio, aggiungi teste e gusci e cuoci per 5 minuti. Sfuma con vino bianco e lascia ridurre a fuoco dolce per altri 10 minuti. Filtra e tieni da parte il brodo.
- 3
In una padella, salta i gamberi sgusciati per un paio di minuti, poi aggiungi i pomodorini a quarti e un po’ del brodo di gamberi. Cuoci per 5 minuti.
- 4
Prepara un pesto con olio, basilico e pistacchio frullando fino a ottenere una salsa vellutata e profumata.
- 5
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Trasferiscila nella padella con i gamberi e i pomodorini, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura e il pesto di pistacchio.
- 6
Salta per qualche secondo amalgamando bene tutti gli ingredienti e regola di sale e pepe.
- 7
Servi la pasta calda, spolverando con altra granella di pistacchio e foglie di basilico fresco.
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💡 Consigli e varianti
Per un gusto più deciso, puoi aggiungere un pizzico di scorza di limone grattugiata o una manciata di mandorle tostate. Se preferisci una versione più cremosa, aggiungi un cucchiaio di panna da cucina nel condimento.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 1 giorno in un contenitore ermetico.
- • Riscalda in padella con un filo d’olio prima di servire.
- • Evita di congelarla per non alterare la consistenza dei gamberi.
- • Puoi preparare il pesto in anticipo e conservarlo in frigo per 2-3 giorni.
- • Aggiungi un filo d’olio crudo prima di servire per ravvivare il profumo.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pasta con gamberi e pistacchio di Bronte con un calice di Etna Bianco Superiore, un vino minerale e fresco che esalta i sapori del mare e del pistacchio.
Hai appena portato in tavola un pezzo di Sicilia autentica. La pasta con gamberi e pistacchio di Bronte ti regalerà il profumo del mare e la dolcezza delle colline etnee in ogni boccone. Buon appetito!
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