Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta con crema di zucchine e capperi: Freschezza e sapore mediterraneo
Prepara la pasta con crema di zucchine e capperi: un piatto cremoso e profumato che unisce la leggerezza estiva al gusto intenso della tradizione siciliana.
🛒 Ingredienti
- ✓ 320 g di pasta (spaghetti, rigatoni o penne)
- ✓ 5 zucchine piccole
- ✓ 2 spicchi d’aglio
- ✓ 2 cucchiai di capperi dissalati
- ✓ 4 acciughe sott’olio
- ✓ 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- ✓ ½ cucchiaio di origano
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ sale e pepe nero q.b.
- ✓ caciocavallo semi stagionato grattugiato q.b.
📊 Valori nutrizionali
Se desideri portare in tavola un primo piatto leggero ma ricco di gusto, la pasta con crema di zucchine e capperi è la scelta perfetta. Le zucchine si trasformano in una crema vellutata che incontra la sapidità dei capperi e delle acciughe, creando un equilibrio di sapori mediterranei che conquisterà al primo assaggio.
👨🍳 Preparazione
- 1
Taglia le zucchine a cubetti e falle rosolare in padella con olio extravergine d’oliva e due spicchi d’aglio interi.
- 2
Aggiungi i capperi dissalati e lascia stufare per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 3
Unisci le acciughe, il prezzemolo tritato e l’origano. Regola di sale e pepe, poi lascia cuocere ancora qualche minuto.
- 4
Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- 5
Cuoci la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolala e trasferiscila nella padella con la crema di zucchine.
- 6
Mescola a fuoco vivace per un paio di minuti, amalgamando bene la salsa alla pasta.
- 7
Servi calda con una generosa spolverata di caciocavallo grattugiato e un filo d’olio crudo.
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💡 Consigli e varianti
Puoi aggiungere della scorza di limone grattugiata per un tocco agrumato o sostituire le acciughe con filetti di tonno per una versione più sostanziosa. Per una variante vegetariana, ometti le acciughe e arricchisci con mandorle tostate.
📦 Conservazione
- • Conserva la pasta in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
- • Riscalda in padella con un cucchiaio d’acqua o di olio per riprendere la cremosità.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pasta con un calice di Contea di Sclafani Grillo, un vino bianco siciliano dal profumo fruttato e dalla freschezza ideale per bilanciare la sapidità dei capperi e delle acciughe.
La pasta con crema di zucchine e capperi è un piatto che racchiude la semplicità e la ricchezza della cucina siciliana. Veloce da preparare, fresca e saporita, è la scelta perfetta per chi ama la genuinità dei prodotti dell’isola e il piacere di un primo estivo dal gusto autentico.
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