Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta con broccoli e ricotta: cremosa bontà siciliana
Un primo piatto cremoso e saporito che celebra i broccoli siciliani e la ricotta di pecora fresca.
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di broccoli
- ✓ 320 g di pasta del formato preferito
- ✓ 1 spicchio d’aglio
- ✓ 4 filetti di sarde salate
- ✓ 1 peperoncino
- ✓ 300 g di ricotta di pecora freschissima
- ✓ 50 g di caciocavallo semistagionato grattugiato
- ✓ olio extravergine d’oliva siciliano
- ✓ sale marino di Trapani
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi preparare un primo piatto siciliano semplice ma ricco di carattere, questa pasta con broccoli e ricotta è la scelta perfetta. La crema vellutata di broccoli siciliani e ricotta di pecora fresca avvolge la pasta creando un equilibrio irresistibile di sapori autentici.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci i broccoli e recupera le infiorescenze.
- 2
Lessali per 7 minuti in acqua bollente e salata, poi scolali e raffreddali in acqua e ghiaccio.
- 3
Trita l’aglio e il peperoncino privato dei semi, poi falli rosolare in padella con un filo d’olio.
- 4
Aggiungi le sarde salate e lascia che si sciolgano dolcemente.
- 5
Unisci i broccoli e falli insaporire per qualche minuto.
- 6
Trasferisci i broccoli nel frullatore con un paio di cucchiai di ricotta, un filo d’olio e due cucchiai di caciocavallo. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
- 7
Rimetti la crema in padella a fiamma vivace.
- 8
Cuoci la pasta al dente e uniscila alla crema di broccoli.
- 9
Manteca con un po’ di acqua di cottura e la ricotta rimasta per renderla perfettamente cremosa.
- 10
Servi con una spolverata di caciocavallo grattugiato.
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💡 Consigli e varianti
Per un gusto più deciso puoi aggiungere una manciata di mandorle tostate tritate oppure sostituire parte dei broccoli con tenerumi di stagione.
📦 Conservazione
- • Conserva la pasta in frigorifero per massimo 1 giorno.
- • Riscaldala in padella con un goccio d’acqua per ripristinare la cremosità.
- • La crema di broccoli può essere congelata per 1 mese.
🍷 Abbinamento
Perfetta con un bicchiere di Grillo fresco, dalla nota minerale che esalta il sapore dei broccoli.
Adesso che conosci questa ricetta semplice e genuina, puoi portare in tavola tutto il profumo dell’inverno siciliano. Preparala quando vuoi un piatto che scalda il cuore e soddisfa il palato.
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