Ricette di Sicilia

Name: Pasta col pesto di spinaci, ricotta e pancetta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Sicilian
Ingredients: 320 g di pasta corta del formato preferito; 150 g di pancetta affumicata; 150 g di spinaci freschi; 100 g di ricotta di pecora; 50 g di pecorino siciliano DOP grattugiato; 50 g di pinoli; 1 spicchio d’aglio; olio extravergine di oliva; sale q.b.; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Pasta col pesto di spinaci, ricotta e pancetta

Prepara la pasta col pesto di spinaci, ricotta e pancetta: un primo piatto siciliano cremoso, saporito e irresistibile!

autore: Lucia Amato • Pubblicato: 27 febbraio 2023

Categorie: Primi piatti

tags: spinaci ricotta pancetta pasta pecorino pinoli olio extravergine di oliva aglio sale pepe nero

⏱️

Preparazione

15 minuti

🔥

Cottura

30 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

media

💰 medio

🗓️ primavera

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 320 g di pasta corta del formato preferito

✓ 150 g di pancetta affumicata

✓ 150 g di spinaci freschi

✓ 100 g di ricotta di pecora

✓ 50 g di pecorino siciliano DOP grattugiato

✓ 50 g di pinoli

✓ 1 spicchio d’aglio

✓ olio extravergine di oliva

✓ sale q.b.

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

520 kcal

Proteine

17 g

Grassi

26 g

Carboidrati

49 g

Fibre

4 g

Zuccheri

3 g

La pasta col pesto di spinaci, ricotta e pancetta è un primo piatto ricco e cremoso che unisce sapori autentici e ingredienti freschi della tradizione siciliana. Gli spinaci si fondono con la dolcezza della ricotta e la croccantezza della pancetta, creando un perfetto equilibrio di gusto e consistenza. Facile da preparare e pronta in meno di un’ora, è ideale per portare in tavola un piatto genuino e raffinato.

👨‍🍳 Preparazione

1

Pulisci e lava accuratamente gli spinaci, eliminando le parti più dure del gambo.
2

In una padella, tosta i pinoli a secco finché diventano leggermente dorati, poi mettili da parte.
3

Nella stessa padella, rosola la pancetta fino a renderla croccante e trasferiscila in una ciotola.
4

Aggiungi un filo d’olio e lo spicchio d’aglio nella padella, fallo dorare e rimuovilo prima che scurisca.
5

Unisci gli spinaci e falli appassire per alcuni minuti, quindi trasferiscili nel mixer.
6

Aggiungi nel mixer la ricotta, i pinoli tostati e il pecorino grattugiato, poi frulla fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura della pasta.
7

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e conservala leggermente umida.
8

Rimetti la pancetta in padella, aggiungi il pesto di spinaci e mescola bene. Unisci la pasta e fai saltare tutto insieme per amalgamare i sapori.
9

Servi la pasta ben calda, completando con una spolverata di pecorino e pepe nero.

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💡 Consigli e varianti

Per un gusto più delicato, sostituisci la pancetta con prosciutto cotto a dadini o aggiungi un cucchiaio di panna al pesto per una consistenza più vellutata. Puoi anche usare mandorle al posto dei pinoli per un tocco siciliano più rustico.

📦 Conservazione

• Conserva la pasta col pesto di spinaci, ricotta e pancetta in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Riscaldala in padella con un filo d’olio e un cucchiaio d’acqua per ripristinare la cremosità originale.

🍷 Abbinamento

Accompagna la pasta col pesto di spinaci, ricotta e pancetta con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino bianco siciliano dal profumo floreale e gusto fresco che esalta la delicatezza del pesto e la sapidità della pancetta.

Cremosa, profumata e ricca di gusto, la pasta col pesto di spinaci, ricotta e pancetta è la prova che anche i piatti semplici possono regalare emozioni intense. Porta in tavola i profumi della Sicilia e goditi questo connubio perfetto tra genuinità e tradizione.