Ricette di Sicilia
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Pasta al forno alla catanese: Un trionfo di sapori
Scopri Pasta al forno alla catanese: Un trionfo di sapori, un piatto ricco di tradizione siciliana da condividere in famiglia!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di pasta corta
- ✓ 2 melanzane
- ✓ 1 l di salsa di pomodoro
- ✓ 400 g di tritato di vitello
- ✓ 200 g di tuma
- ✓ 5 uova
- ✓ 50 g di pangrattato
- ✓ 150 g di caciocavallo grattugiato
- ✓ 2 spicchi di aglio
- ✓ 150 g di salame
- ✓ 150 g di piselli
- ✓ basilico
- ✓ olio di semi per friggere
- ✓ olio extravergine d’oliva
- ✓ sale
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
La pasta al forno alla catanese è un piatto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria siciliana.
Ricordo ancora i profumi che si sprigionavano dalla cucina della nonna durante le domeniche invernali, quando l'intera famiglia si riuniva attorno al tavolo.
Questo piatto è un tripudio di sapori, un inno alla convivialità e alla lentezza delle giornate di festa.
La combinazione di ingredienti come le melanzane fritte, la tuma e le polpettine di vitello crea un'armonia perfetta che riscalda il cuore e l'anima.
La pasta al forno alla catanese è ideale da gustare durante le stagioni più fredde, quando il calore del forno e i profumi avvolgenti rendono l'atmosfera ancora più accogliente.
👨🍳 Preparazione
- 1
Inizia con la preparazione delle melanzane. Dopo averle lavate e asciugate, sbucciale e tagliale a fette spesse di circa 1 cm. Mettile in un colapasta e spargi di sopra il sale per far perdere l’acqua amarognola. Dopo una mezz’oretta, sciacquale e asciugale bene.
- 2
Versa abbondante olio di semi in una padella e portalo a temperatura. Friggi le melanzane fino a renderle dorate, poi mettile a scolare su carta assorbente.
- 3
Cuoci 3 uova in un pentolino pieno d’acqua fino a quando saranno sode.
- 4
In una terrina, versa la carne macinata e rompici dentro 2 uova, aggiungi 50 g di caciocavallo grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe. Mescola bene e forma delle polpettine poco più grandi di una nocciola. Mettile da parte.
- 5
Prepara la salsa: in un pentolino, metti 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e i 2 spicchi d’aglio. Quando l’aglio sarà dorato, aggiungi i pomodori e lascia cuocere per 30 minuti, regolando di sale e pepe. Aggiungi i piselli e, quando la salsa bolle, aggiungi le polpettine e alcune foglie di basilico. Cuoci finché la salsa si addensa.
- 6
Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scolala molto al dente e mescolala con un paio di mestoli di salsa e polpettine.
- 7
Ungi una teglia da forno con olio extravergine di oliva e cospargi il fondo con alcune cucchiaiate di salsa. Versa metà della pasta, livellala e ricoprila con melanzane fritte, salame a pezzetti, uova sode a spicchi, metà della tuma a fette, metà delle polpettine, un po’ di caciocavallo. Chiudi con il resto della pasta.
- 8
Copri tutto con il sugo rimanente, la tuma, il caciocavallo grattugiato e inforna a 200°C per 15-20 minuti.
- 9
Quando la pasta al forno è dorata e il formaggio si è sciolto, togli dal forno.
- 10
Servi la pasta al forno alla catanese in tavola.
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💡 Consigli e varianti
Se preferisci una versione più leggera, puoi grigliare le melanzane anziché friggerle. Inoltre, puoi sostituire la tuma con della mozzarella per un tocco diverso.
📦 Conservazione
- • Conserva le porzioni avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
- • Puoi congelare la pasta porzionata in contenitori adatti per un massimo di 1-2 mesi. Scongela in frigorifero prima di riscaldare.
- • Controlla gli ingredienti freschi, come uova sode e salame, che potrebbero influire sulla durata di conservazione.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pasta al forno alla catanese con un bicchiere di vino Faro, servito tra 16 e 18 gradi per esaltare i sapori del piatto.
Grazie per aver seguito la ricetta della pasta al forno alla catanese. Spero che questa delizia siciliana porti gioia e calore alla tua tavola. Buon appetito!
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