Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pani cû pipi di Buccheri: il pane al pomodoro della tradizione siciliana
Scopri il pani cû pipi di Buccheri, un piatto povero e saporito della cucina siracusana a base di pane, pomodoro e formaggio ragusano.
🛒 Ingredienti
- ✓ 12 fette di pane di Buccheri
- ✓ 2 spicchi d’aglio
- ✓ 1 cucchiaio di estratto di pomodoro
- ✓ peperoncino secco macinato
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale
- ✓ formaggio ragusano DOP o caciocavallo stagionato
📊 Valori nutrizionali
Vuoi gustare un piatto autentico e genuino della cucina siciliana? Il pani cû pipi di Buccheri è la ricetta perfetta: pane di Buccheri, estratto di pomodoro e formaggio ragusano si uniscono in una preparazione semplice ma ricca di sapore, che racconta la tradizione contadina siracusana.
👨🍳 Preparazione
- 1
In una padella capiente, soffriggi gli spicchi d’aglio in olio extravergine d’oliva, senza farli bruciare.
- 2
Aggiungi il peperoncino e l’estratto di pomodoro, poi diluisci con un po’ d’acqua tiepida fino a ottenere un fondo alto circa un centimetro.
- 3
Regola di sale e lascia cuocere per 5–10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 4
Disponi le fette di pane nel sugo, ricoprendole per metà, e gira dopo qualche minuto per farle insaporire da entrambi i lati.
- 5
A piacere, aggiungi fettine sottili di formaggio ragusano DOP sopra il pane e copri con un coperchio per farle sciogliere.
- 6
Dopo altri 5 minuti, servi il *pani cû pipi di Buccheri* ben caldo, condito con un filo d’olio a crudo.
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💡 Consigli e varianti
Se vuoi una versione più ricca, aggiungi una spolverata di origano o qualche oliva nera. Puoi anche tostare leggermente il pane prima di immergerlo nel sugo per una consistenza più croccante.
📦 Conservazione
- • Servi preferibilmente appena preparato, caldo e fragrante.
- • Conserva in frigorifero per massimo 1 giorno, coperto con pellicola.
- • Scalda in padella a fuoco basso prima di gustarlo nuovamente.
🍷 Abbinamento
Abbina il pani cû pipi di Buccheri con un bicchiere di Contessa Entellina Cabernet Sauvignon: un rosso intenso e asciutto che si sposa perfettamente con la sapidità del pomodoro e del formaggio siciliano.
Il pani cû pipi di Buccheri è un piccolo capolavoro della cucina povera siciliana: semplice, sostanzioso e ricco di profumi mediterranei. Ideale per una cena veloce ma piena di gusto, con il calore e i sapori del Sud in ogni boccone.
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