🛒 Ingredienti

👨‍🍳 Preparazione

1. 1

   In un mixer, unisci il prezzemolo fresco, il pecorino siciliano grattugiato e le mandorle pelate.

2. 2

   Frulla gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea.

3. 3

   Aggiungi olio extravergine di oliva a filo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungi sale e pepe a piacere.

4. 4

   Trasferisci il pesto in una terrina, pronto per essere usato per condire la pasta.

5. 5

   Pulisci i funghi finferli eliminando eventuali residui di terra e tagliali a pezzetti.

6. 6

   In una padella capiente, scalda un po' di olio extra vergine d'oliva e aggiungi lo spicchio d'aglio intero.

7. 7

   Aggiungi i funghi finferli e fai saltare a fuoco medio fino a quando saranno dorati e teneri. Rimuovi l'aglio.

8. 8

   Nel frattempo, cuoci i maccheroni in abbondante acqua salata fino a quando saranno al dente. Scolali e tieni da parte un po' di acqua di cottura.

9. 9

   Unisci i maccheroni ai funghi nella padella e manteca il tutto con il pecorino siciliano grattugiato fino a ottenere una crema vellutata. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura dei maccheroni per regolare la consistenza.

10. 10

    A fiamma spenta, aggiungi generosamente il pesto di prezzemolo e mescola bene fino a quando i sapori saranno ben amalgamati.

11. 11

    Servi i maccheroni con pesto di prezzemolo e funghi caldi in tavola, guarnendo con una pioggia di pecorino e, se preferisci, una macinata di pepe nero fresco.