Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Linguine al filetto di pesce persico: gusto e leggerezza in tavola
Prepara le linguine al filetto di pesce persico, un primo piatto profumato e delicato pronto in soli 45 minuti!
🛒 Ingredienti
▸ Per le linguine
- ✓ 320 g di linguine
- ✓ sale grosso q.b.
▸ Per il condimento
- ✓ 1 filetto di pesce persico (circa 400 g)
- ✓ 2 spicchi d’aglio
- ✓ 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- ✓ 4 acciughe sott’olio
- ✓ 500 g di pomodori pelati
- ✓ 1 tazza di brodo vegetale
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Le linguine al filetto di pesce persico sono un primo piatto elegante, dal gusto equilibrato e marcatamente mediterraneo. Il sapore delicato del persico si fonde con la dolcezza dei pomodori e il profumo delle acciughe, creando un condimento leggero ma irresistibile. Una ricetta semplice e veloce, perfetta per sorprendere gli ospiti con un tocco di mare.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci il pesce persico e taglia il filetto a cubetti di circa 1 cm. Prepara un trito fine di aglio e prezzemolo.
- 2
In una padella ampia, scalda l’olio extravergine di oliva, aggiungi le acciughe e il trito aromatico, facendoli sciogliere e dorare dolcemente.
- 3
Unisci i pomodori pelati spezzettati e lascia cuocere per 5-7 minuti, mescolando finché il sugo inizia ad addensarsi.
- 4
Aggiungi i cubetti di pesce persico, alza la fiamma e lascia insaporire per 5 minuti, poi abbassa e aggiungi un po’ di brodo vegetale per mantenere la salsa morbida.
- 5
Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 6
Nel frattempo, lessa le linguine in abbondante acqua salata, scolale al dente e saltale nella padella con il condimento per 1-2 minuti.
- 7
Servi le linguine al filetto di pesce persico calde, completando con pepe nero e prezzemolo fresco tritato.
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💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire il pesce persico con filetti di orata o spigola per un gusto più deciso. Aggiungi qualche oliva taggiasca o cappero per un tocco mediterraneo extra.
📦 Conservazione
- • Conserva le linguine al filetto di pesce persico in frigorifero per massimo 1 giorno.
- • Scaldale in padella con un filo d’olio e un cucchiaio di brodo prima di servirle.
🍷 Abbinamento
Accompagna il piatto con un calice di Contea di Sclafani Ansonica, un vino bianco siciliano dal profumo delicato e dal gusto sapido e armonico, perfetto con i piatti di pesce.
Un primo piatto semplice ma raffinato, perfetto per ogni occasione. Le linguine al filetto di pesce persico portano in tavola tutto il profumo del mare e la genuinità della cucina siciliana. Leggere, gustose e irresistibili: conquisteranno tutti al primo assaggio!
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