Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Gnocchi di melanzane con sugo di pomodorini: Un primo piatto estivo e siciliano
Prepara gli gnocchi di melanzane con sugo di pomodorini, un primo piatto leggero, profumato e ricco di sapori mediterranei!
🛒 Ingredienti
▸ Per gli gnocchi
- ✓ 1 kg di melanzane
- ✓ 300 g di farina 0
- ✓ 2 cucchiai di pecorino siciliano grattugiato
- ✓ 1 uovo
- ✓ basilico fresco q.b.
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
▸ Per il sugo
- ✓ 400 g di pomodorini Pachino
- ✓ 2 spicchi d’aglio
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ basilico fresco q.b.
- ✓ formaggio ragusano DOP stagionato grattugiato
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un piatto originale ma profondamente siciliano, prepara gli gnocchi di melanzane con sugo di pomodorini. Un primo profumato, estivo e colorato, dove la dolcezza dei pomodorini Pachino si sposa alla morbidezza delle melanzane e al profumo del basilico fresco.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lava e asciuga le melanzane, poi avvolgile nella carta stagnola e cuocile in forno a 200°C per circa 30 minuti.
- 2
Una volta cotte, tagliale a metà, estrai la polpa e tritala finemente con un coltello.
- 3
Scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e rosola la polpa di melanzane per 10 minuti, mescolando spesso. Lascia raffreddare.
- 4
In una ciotola unisci la polpa, l’uovo, il pecorino, il basilico spezzettato, il sale e il pepe. Aggiungi la farina setacciata e impasta fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
- 5
Lascia riposare per 20 minuti, poi forma dei bastoncini di impasto e tagliali a tocchetti. Passali sui rebbi di una forchetta per dare la tipica rigatura e disponili su un vassoio infarinato.
- 6
In una padella prepara il sugo: rosola l’aglio in olio extravergine, poi aggiungi i pomodorini tagliati a quarti. Cuoci per 5 minuti con sale, pepe e basilico.
- 7
Cuoci gli gnocchi in acqua salata fino a quando affiorano in superficie, scolali e saltali nel sugo di pomodorini per pochi secondi.
- 8
Servi con una grattugiata di formaggio ragusano stagionato e foglie di basilico fresco.
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💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire il sugo con un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di ricotta salata grattugiata. Per un gusto più intenso, aggiungi anche un filo d’olio aromatizzato all’aglio prima di servire.
📦 Conservazione
- • Conserva gli gnocchi crudi in frigorifero su un vassoio infarinato per massimo 12 ore.
- • Una volta cotti, conservali in frigo per un giorno, conditi con un filo d’olio per non farli attaccare.
- • Puoi anche congelarli da crudi disponendoli su un vassoio e trasferendoli poi in un sacchetto per freezer.
🍷 Abbinamento
Accompagna il piatto con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un bianco siciliano dal profumo floreale e dal gusto fresco, perfetto con il sapore dolce dei pomodorini e la delicatezza delle melanzane.
Gli gnocchi di melanzane con sugo di pomodorini racchiudono in sé l’anima più autentica della cucina siciliana: semplice, colorata e piena di sapore. Provali per un pranzo estivo leggero e genuino!
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