Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Fuata di Caltanissetta: Un viaggio nei sapori autentici della Sicilia
Scopri la deliziosa fuata di Caltanissetta, una focaccia con pomodoro, sarde e pecorino, perfetta per ogni occasione!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di pasta di pane
- ✓ 1 kg di pomodori maturi
- ✓ 25 g di lievito di birra
- ✓ pecorino siciliano grattugiato
- ✓ 2 spicchi di aglio rosso di Nubia
- ✓ origano
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
La fuata di Caltanissetta è un piatto tradizionale che incarna l'essenza della cucina siciliana. Originaria del cuore della Sicilia, questa focaccia combina sapientemente ingredienti semplici ma ricchi di sapore come pomodori maturi, sarde e pecorino.
L'aroma del pecorino grattugiato si fonde con la freschezza dei pomodori e la sapidità delle sarde, creando un'esperienza gustativa unica.
Ideale per un pranzo estivo o una cena informale, la fuata di Caltanissetta è perfetta per essere gustata in compagnia, magari accompagnata da un buon vino siciliano.
👨🍳 Preparazione
- 1
Dissala le sarde sotto acqua corrente e privale delle lische.
- 2
Scottare i pomodori in acqua caldissima, spellarli, tagliarli a metà, eliminare semi e acqua, quindi ridurli in polpa.
- 3
Sminuzza l'aglio e mescolalo con i pomodori e un pizzico di sale.
- 4
Dividi la pasta in quattro parti e appiattiscila su un piano infarinato. Disponi su una teglia con carta da forno e ricopri con i pomodori.
- 5
Aggiungi le sarde, origano, pecorino, un filo d'olio e pepe nero.
- 6
Cuoci in forno caldo a 230°C per 15 minuti fino a doratura.
- 7
Servi la Fuata di Caltanissetta ben calda.
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💡 Consigli e varianti
Per una variante più piccante, aggiungi del peperoncino tritato ai pomodori. Puoi anche sostituire le sarde con acciughe per un sapore più delicato.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 1 giorno in un contenitore ermetico.
- • Puoi congelare l'impasto crudo per 1 mese.
- • Riscalda in forno a 180 °C per 5 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Accompagna la Fuata di Caltanissetta con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino rosso siciliano che esalta i sapori ricchi del piatto.
Grazie per aver scoperto con me la Fuata di Caltanissetta. Spero che questa ricetta porti un po' di Sicilia nella tua cucina. Buon appetito!
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