Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Cavatelli con la bottarga: un tocco di mare siracusano
Prepara i cavatelli con la bottarga, un primo piatto siracusano veloce e raffinato che racchiude tutto il gusto del mare di Sicilia.
🛒 Ingredienti
- ✓ 320 g di cavatelli freschi
- ✓ 25 g di bottarga di tonno grattugiata
- ✓ 2 spicchi d’aglio
- ✓ 1 scalogno
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Se ami i sapori intensi e il profumo del mare, i cavatelli con la bottarga sono il piatto perfetto per te. Tipici della cucina siracusana, si preparano in pochi minuti ma racchiudono tutta la magia del Mediterraneo: bottarga di tonno grattugiata, olio extravergine d’oliva e una leggera nota di aglio e scalogno. Un primo elegante e saporito, ideale per una cena estiva o un pranzo raffinato.
👨🍳 Preparazione
- 1
Schiaccia gli spicchi d’aglio con l’apposito utensile e affetta finemente lo scalogno.
- 2
Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente, poi aggiungi aglio e scalogno e falli appassire dolcemente senza bruciarli.
- 3
Nel frattempo, lessa i cavatelli in abbondante acqua salata e scolali al dente, tenendo da parte un mestolo dell’acqua di cottura.
- 4
Versa i cavatelli nella padella con il condimento e aggiungi un po’ di acqua di cottura per amalgamare i sapori.
- 5
Unisci la bottarga di tonno grattugiata e una generosa spolverata di pepe nero, quindi mescola rapidamente a fuoco basso.
- 6
Servi i cavatelli ben caldi, completando con un filo d’olio extravergine a crudo e, se vuoi, un pizzico extra di bottarga.
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💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire la ricetta con scorza di limone grattugiata o prezzemolo fresco tritato. Per un gusto più intenso, usa bottarga affettata invece che grattugiata.
📦 Conservazione
- • Consuma i cavatelli con la bottarga appena preparati per gustarne al meglio il sapore.
- • Puoi conservare gli avanzi in frigorifero per un giorno, chiusi in un contenitore ermetico.
- • Scaldali in padella con un filo d’olio e poca acqua per ritrovare la giusta cremosità.
- • Evita di congelare il piatto: la bottarga perderebbe aroma e consistenza.
🍷 Abbinamento
Accompagna i cavatelli con la bottarga con un bicchiere di Contea di Sclafani Ansonica o Inzolia, un bianco fresco e aromatico che esalta il sapore del mare.
Con pochi ingredienti e un pizzico di Sicilia, hai creato un primo piatto raffinato e profumato. I cavatelli con la bottarga ti conquisteranno con la loro semplicità e il loro sapore autenticamente mediterraneo. Buon appetito!
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