I carciofi arrostiti, conosciuti in lingua siciliana come carcoccioli arrustuti, rappresentano un piatto iconico per le scampagnate primaverili in Sicilia. 
Questo piatto non è solo un'esperienza culinaria, ma una vera e propria celebrazione della convivialità e delle tradizioni isolane. 
Il profumo dei carciofi che si arrostiscono sulla brace evoca l'immagine di giornate passate all'aperto, in compagnia di amici e parenti, durante le festività di Pasquetta, il 25 aprile o il 1° maggio. 
La consistenza tenera del carciofo, arricchita dal sapore intenso dell'aglio e delle erbe aromatiche, crea un contrasto perfetto con la croccantezza delle foglie esterne. È un piatto che invita a essere gustato con le mani, magari ancora in piedi vicino al fuoco, aggiungendo un tocco di spontaneità alla degustazione. 
Ideale per essere consumato durante la primavera, quando i carciofi sono nel loro pieno splendore, questa ricetta rappresenta un viaggio sensoriale nella cultura e nelle tradizioni siciliane.