Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Busiate col pesto alla trapanese: Un tuffo nei sapori di Sicilia
Scopri come preparare le deliziose busiate col pesto alla trapanese, un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana!
🛒 Ingredienti
- ✓ 400 g di busiate
- ✓ 1 kg di pomodori maturi
- ✓ 4 spicchi di aglio rosso di Nubia
- ✓ 100 g di mandorle tostate e sgusciate
- ✓ Un cespo di basilico
- ✓ 50 g di pecorino siciliano grattugiato
- ✓ Olio extravergine di oliva
- ✓ Sale
- ✓ Pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Le busiate col pesto alla trapanese sono un piatto che racconta la storia e la cultura della città di Trapani.
Conosciute in lingua siciliana come pasta cull'agghia questo piatto incarna la tradizione culinaria siciliana, perfetto per i momenti di convivialità estiva.
Il loro sapore inconfondibile, arricchito dall'aglio rosso di Nubia e dalle mandorle tostate, rende ogni boccone un'esperienza unica.
Ideale da gustare in una serata calda d'estate, accompagnato da un bicchiere di vino siciliano.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lava i pomodori e scottali in acqua bollente per 5 minuti. Sbucciali, togli i semi e tagliali a pezzetti.
- 2
In un mortaio, pesta le mandorle con un pizzico di sale fino a ottenere una granella, quindi trasferiscila in una ciotola.
- 3
Pesta l'aglio e il basilico con un altro pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
- 4
Aggiungi il pesto di aglio e basilico alla ciotola con le mandorle e unisci i pomodori schiacciati con una forchetta.
- 5
Incorpora un bicchiere di olio extravergine di oliva, aggiusta di sale e pepe, mescola bene e lascia riposare per un paio d'ore.
- 6
Cuoci le busiate in abbondante acqua salata, scolale al dente e condiscile con il pesto preparato.
- 7
Servi le busiate col pesto alla trapanese con una generosa spolverata di pecorino siciliano grattugiato.
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💡 Consigli e varianti
Per un sapore più intenso, lascia riposare il pesto per almeno 2 ore prima di condire la pasta. Se preferisci un gusto meno intenso di aglio, riduci il numero di spicchi.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Puoi congelare il pesto senza formaggio per un mese.
- • Riscalda in padella a fuoco basso prima di servire.
🍷 Abbinamento
Si abbina perfettamente con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, che con il suo sapore pieno e rotondo, esalta le note aromatiche del piatto.
Grazie per aver scelto di esplorare i sapori della Sicilia con le busiate col pesto alla trapanese. Spero che questa ricetta ti abbia ispirato a provare nuovi piatti e a condividere momenti speciali con i tuoi cari. Buon appetito!
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