Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Arista di maiale in casseruola: Un tradizionale secondo siciliano dal sapore intenso
Scopri l'arista di maiale in casseruola, un piatto siciliano ricco di sapore e facile da preparare per deliziare i tuoi ospiti!
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di arista di maiale
- ✓ 1 spicchio d'aglio
- ✓ Rosmarino fresco
- ✓ Noce moscata
- ✓ 50 g di burro
- ✓ 500 ml di brodo vegetale
- ✓ 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ✓ Sale q.b.
- ✓ Pepe nero macinato fresco
📊 Valori nutrizionali
L'arista di maiale in casseruola è un piatto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria siciliana, evocando ricordi di pranzi domenicali in famiglia.
Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è apprezzata per la sua capacità di trasformare semplici ingredienti in un'esperienza gustativa ricca e appagante.
L'aroma del rosmarino e dell'aglio che si sprigiona durante la cottura lenta avvolge la cucina, anticipando il momento in cui la carne morbida e succosa sarà pronta per essere gustata.
Ideale per le stagioni più fredde, questo piatto è perfetto da condividere in compagnia, accompagnato da un buon vino rosso siciliano.
👨🍳 Preparazione
- 1
Trita finemente il rosmarino, l'aglio, la noce moscata, il sale e il pepe nero.
- 2
Massaggia l'arista di maiale con il trito di spezie, assicurandoti che la carne assorba bene gli aromi.
- 3
Legala con lo spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura.
- 4
In una casseruola, sciogli il burro e aggiungi l'olio extravergine di oliva. Scalda a fuoco lento.
- 5
Adagia l'arista nella casseruola e rosolala su tutti i lati.
- 6
Copri e cuoci a fuoco basso per circa 2 ore, aggiungendo brodo vegetale se necessario per mantenere umido il fondo.
- 7
Una volta cotta, affetta l'arista e servila calda con il suo intingolo.
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💡 Consigli e varianti
Per un sapore più ricco, puoi aggiungere un bicchiere di vino bianco al brodo vegetale durante la cottura. Se preferisci una variante più dolce, prova a spolverare la carne con un pizzico di zucchero di canna prima di rosolarla.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Puoi congelare la carne cotta per un mese.
- • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Abbina l'arista di maiale in casseruola con un vino rosso siciliano come il Contea di Sclafani, servito in calici ballon a una temperatura di 16-18°C.
Grazie per aver scoperto questa ricetta siciliana con me. Spero che l'arista di maiale in casseruola diventi un piatto amato anche nella tua cucina. Buon appetito!
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