Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Zeppole di riso catanesi: il dolce di San Giuseppe
Scopri le zeppole di riso catanesi, fragranti frittelle al miele profumate d’arancia, simbolo della festa di San Giuseppe e della tradizione etnea!
🛒 Ingredienti
- ✓ 600 ml di latte
- ✓ 300 g di riso
- ✓ 150 g di farina 00
- ✓ 200 g di miele
- ✓ 60 g di zucchero semolato
- ✓ 10 g di lievito per dolci
- ✓ Scorza grattugiata di un’arancia
- ✓ 1 cucchiaino di sale
- ✓ Zucchero a velo per guarnire
- ✓ Olio di semi per friggere
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi portare in tavola un dolce catanese autentico e irresistibile, prepara le zeppole di riso. Nate nei monasteri benedettini e diffuse in tutto il territorio etneo, queste frittelle di riso immerse nel miele profumato d’arancia racchiudono tutto il calore e la dolcezza della Sicilia. Perfette per San Giuseppe o per una domenica in famiglia.
👨🍳 Preparazione
- 1
Porta a bollore il latte con un pizzico di sale e versa il riso, cuocendo a fiamma dolce fino a completo assorbimento del liquido.
- 2
Se il riso non è ancora tenero, aggiungi un po’ di acqua calda e prosegui la cottura finché risulterà cremoso.
- 3
Lascia intiepidire, poi incorpora la farina, lo zucchero e il lievito. Copri con pellicola e lascia lievitare per circa 2 ore.
- 4
Forma con l’impasto dei piccoli cilindri di 4-5 cm di lunghezza e friggi in abbondante olio caldo fino a doratura uniforme.
- 5
Scola le zeppole su carta assorbente e cospargile con miele caldo allungato con un filo d’acqua e la scorza d’arancia grattugiata.
- 6
Spolvera con zucchero a velo e servi tiepide o fredde.
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💡 Consigli e varianti
Puoi aggiungere alla pastella un cucchiaino di liquore all’arancia o alla cannella per un aroma più intenso. Se preferisci una versione più leggera, puoi spennellare le zeppole con miele invece di immergerle completamente.
📦 Conservazione
- • Conserva le zeppole di riso coperte a temperatura ambiente per massimo 1 giorno.
- • Scaldale brevemente in forno o in padella prima di servirle per ravvivarne la fragranza.
- • Evita di conservarle in frigorifero, poiché perderebbero morbidezza.
🍷 Abbinamento
Accompagna le zeppole di riso catanesi con un bicchiere di Menfi Vendemmia Tardiva, vino dolce e aromatico che si sposa alla perfezione con il miele e le note agrumate.
Le zeppole di riso catanesi sono un inno alla dolcezza della tradizione siciliana. Croccanti fuori e morbide dentro, regalano un profumo irresistibile d’arancia e miele. Preparale e porta in tavola un dolce che racconta la storia e la bontà dell’Etna.
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