🛒 Ingredienti

👨‍🍳 Preparazione

1. 1

   In una ciotola capiente, mescola la farina, le uova, la margarina morbida, lo zucchero, l’aroma di rum e la vaniglia. Sciogli il lievito nel latte tiepido e incorporalo al composto con un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un impasto omogeneo, poi copri con un panno e lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio.

2. 2

   Nel frattempo prepara la crema chantilly: scalda in un pentolino il latte, la panna, la scorza di limone e la vanillina. In un’altra ciotola mescola i tuorli con lo zucchero e l’amido, poi versa lentamente il latte caldo. Aggiungi il rum e la gelatina ammollata, fai addensare e lascia raffreddare. Unisci infine la panna montata e riponi in frigorifero.

3. 3

   Dividi l’impasto lievitato in 10 panetti allungati, disponili su una teglia rivestita con carta da forno umida e lasciali lievitare nuovamente fino a raddoppiare di volume.

4. 4

   Prepara la bagna al rum sciogliendo lo zucchero in acqua a fuoco basso, poi aggiungi il rum e lascia raffreddare completamente.

5. 5

   Spennella le viennesi con un mix di tuorlo e latte, quindi inforna a 180 °C per circa 20 minuti, fino a doratura uniforme.

6. 6

   Quando saranno fredde, pratica un taglio longitudinale al centro di ogni brioche, bagna con un po’ di sciroppo al rum e farcisci con crema chantilly. Decora con una ciliegia candita se vuoi un tocco di colore.