Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Tonno in crosta di pistacchi
Un secondo piatto semplice e raffinato che esalta la delicatezza del tonno con una croccante copertura di granella di pistacchi e profumo di timo.
📖 Cos'è
Un secondo piatto semplice e raffinato che esalta la delicatezza del tonno con una croccante copertura di granella di pistacchi e profumo di timo.
🛒 Ingredienti
- ✓ 2 filetti di tonno
- ✓ Pangrattato
- ✓ 150 g di granella di pistacchi
- ✓ Olio extravergine di oliva siciliano
- ✓ Sale marino di Trapani
- ✓ Pepe nero macinato al momemnto
- ✓ Qualche rametto di timo fresco
📊 Valori nutrizionali
Il tonno, di cui sono ricche le acque siciliane, è apprezzato per la sua carne magra e saporita. Facile da preparare, questo piatto unisce la croccantezza della granella di pistacchi alla freschezza del timo, regalando un'esperienza gustativa equilibrata e nutriente.
👨🍳 Preparazione
- 1
Prepara la panatura mescolando in una ciotola il pangrattato, la granella di pistacchi, le foglioline di timo spezzettate, il sale e il pepe nero.
- 2
Sciacqua i filetti di tonno sotto acqua corrente e asciugali delicatamente con carta da cucina.
- 3
Spennella i filetti con olio extravergine di oliva per facilitare l’adesione della crosta.
- 4
Passa i filetti nella miscela di pangrattato e pistacchi, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
- 5
Per la cottura in forno: preriscalda il forno a 180°C e cuoci i filetti per circa 10 minuti, finché risulteranno dorati e cotti al punto giusto.
- 6
Per la cottura al microonde con funzione crisp: preriscalda il piatto crisp per 3 minuti, cuoci i filetti 4 minuti su un lato, poi girali e prosegui la cottura per altri 3 minuti regolando i tempi in base allo spessore del pesce.
- 7
Per la cottura sulla brace: disponi i filetti sulla griglia mantenendoli a una certa distanza dalla brace, abbassa l’intensità del calore con un po’ di cenere e arrostisci entrambi i lati fino a completa cottura.
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💡 Consigli e varianti
Se vuoi dare un tocco aromatico in più, aggiungi una leggera grattugiata di scorza di limone siciliano nella panatura. Per una versione ancora più croccante, puoi tostare leggermente il pangrattato e i pistacchi prima di mescolarli. Evita di cuocere troppo a lungo per non seccare la carne del pesce.
📦 Conservazione
Consumare subito per apprezzare la croccantezza della crosta; se necessario, conserva in frigorifero per massimo un giorno, riscaldando rapidamente in forno per mantenere la fragranza.
🍷 Abbinamento
Accompagna questo piatto con un Frappato DOC delle province siciliane, un vino leggero e fresco che esalta la delicatezza del pesce e la croccantezza dei pistacchi senza sovrastarne il sapore.
Il tonno in crosta di pistacchi è una preparazione semplice ma di grande effetto, ideale per chi ama sperimentare i sapori della Sicilia con un occhio alla salute e alla leggerezza. Una pietanza che racconta il mare e la terra siciliana in ogni boccone.
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