Ricette di Sicilia
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Tonno a sfincione: la ricetta palermitana dal profumo irresistibile
Scopri come preparare il tonno a sfincione, una specialità palermitana che unisce il sapore deciso del tonno con il condimento tipico dello sfincione siciliano.
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di tonno fresco tagliato a fette
- ✓ 700 g di polpa di pomodoro
- ✓ 3 grosse cipolle
- ✓ 250 g di caciocavallo semi-stagionato grattugiato
- ✓ pangrattato q.b.
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ origano q.b.
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Il tonno a sfincione è una gustosa ricetta tipica di Palermo che reinterpreta il celebre sfincione palermitano in versione di mare. Le fette di tonno vengono cotte al forno con cipolle, pomodoro, pangrattato e caciocavallo, in un piatto ricco di sapori e profumi mediterranei.
👨🍳 Preparazione
- 1
Affetta le cipolle sottilmente e falle appassire in una padella con abbondante olio extravergine di oliva, facendo attenzione a non bruciarle.
- 2
In una ciotola mescola la polpa di pomodoro con il sale, il pepe, l’origano e la cipolla soffritta, aggiungendo un filo d’olio per amalgamare bene il tutto.
- 3
Ungi una teglia da forno con olio extravergine e cospargila con pangrattato in modo uniforme.
- 4
Disponi le fette di tonno nella teglia, condiscile con il sugo di pomodoro e cipolle e distribuiscilo in modo omogeneo.
- 5
Aggiungi uno strato di caciocavallo grattugiato e una spolverata di pangrattato per creare una deliziosa crosticina.
- 6
Irrora con un filo d’olio e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché il tonno sarà cotto e la superficie dorata.
- 7
Servi il tonno a sfincione caldo o tiepido, completando con un filo d’olio a crudo e una leggera spolverata di origano.
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💡 Consigli e varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al condimento qualche acciuga dissalata o un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Il caciocavallo può essere sostituito con pecorino o ricotta salata per una variante più decisa.
📦 Conservazione
- • Conserva il tonno a sfincione in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.
- • Puoi riscaldarlo in forno o gustarlo anche a temperatura ambiente.
🍷 Abbinamento
Accompagna il tonno a sfincione con un calice di Contea di Sclafani Grillo, vino bianco dal profumo elegante e dal sapore asciutto che bilancia perfettamente la sapidità del piatto.
Il tonno a sfincione è un piatto che racchiude in sé l’anima della cucina palermitana: genuina, intensa e ricca di gusto. Un secondo facile da preparare ma capace di conquistare anche i palati più raffinati.
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