Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Timballo di peperoni: una ricetta tradizionale siciliana
Scopri il timballo di peperoni, una ricetta tradizionale siciliana che unisce dolcezza, sapidità e profumi mediterranei per un piatto irresistibile.
🛒 Ingredienti
- ✓ 8 peperoni
- ✓ 50 g di uva passa
- ✓ 150 g di pangrattato
- ✓ 50 g di pinoli
- ✓ 50 g di capperi dissalati
- ✓ 100 g di olive verdi snocciolate
- ✓ 100 g di caciocavallo semi-stagionato grattugiato
- ✓ 300 ml di salsa di pomodoro
- ✓ 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Il timballo di peperoni è un capolavoro della cucina siciliana, ricco di contrasti e profumi mediterranei. Un piatto che unisce la dolcezza dei peperoni arrostiti alla sapidità del caciocavallo e al gusto deciso dei capperi, creando un’armonia perfetta di sapori. È ideale da servire come secondo piatto o come portata principale in un pranzo festivo.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lava e asciuga i peperoni, poi rimuovi torsolo, semi e filamenti interni. Tagliali a falde e disponili su una teglia con carta da forno.
- 2
Ungi leggermente i peperoni con olio extravergine d’oliva e cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 30 minuti, finché la pelle inizia a staccarsi.
- 3
Sforna i peperoni, lasciali intiepidire e rimuovi la pellicina esterna.
- 4
Nel frattempo, metti in ammollo l’uva passa e prepara un composto con pangrattato, uva passa, capperi, olive a pezzi, pinoli, caciocavallo, 4 cucchiai di acqua e 2 cucchiai d’olio.
- 5
Condisci con sale, pepe e unisci gradualmente la salsa di pomodoro fino a ottenere un composto morbido ma non liquido.
- 6
In una teglia rivestita di carta da forno, alterna uno strato di composto e uno di peperoni, fino a formare almeno tre strati. Termina con pangrattato e caciocavallo grattugiato.
- 7
Cuoci in forno statico a 200°C per circa 15-20 minuti, finché si forma una crosticina dorata.
- 8
Lascia intiepidire per qualche minuto, poi servi il timballo di peperoni caldo o a temperatura ambiente.
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💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire il timballo con cubetti di melanzane fritte o sostituire parte del caciocavallo con ricotta salata grattugiata per un gusto più intenso. Ottimo anche servito freddo, come antipasto estivo o piatto unico da picnic.
📦 Conservazione
- • Conserva il timballo di peperoni in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con pellicola o in un contenitore ermetico.
- • Puoi congelarlo a fette per 2-3 mesi. Scongela in frigorifero e riscalda in forno prima di servire.
- • Per riscaldare, mettilo in forno a 180°C per 10-15 minuti, coprendo con alluminio per non seccare la superficie.
- • Servilo caldo o freddo, a seconda della stagione e delle preferenze.
🍷 Abbinamento
Abbina il timballo di peperoni a un bicchiere di Menfi Bonera Riserva, vino rosso dal profumo speziato e dalle note fruttate, ideale per esaltare la dolcezza dei peperoni e la sapidità del caciocavallo.
Il timballo di peperoni è un piatto che racchiude tutta l’anima della Sicilia: semplice, colorato e ricco di sapori autentici. Perfetto per pranzi estivi o cene tra amici, si distingue per il suo equilibrio tra dolcezza e sapidità. Ogni boccone è un viaggio nei profumi mediterranei della tradizione isolana.
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