Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Tagliatelle ai funghi: un primo piatto invernale profumato e gustoso
Scopri la ricetta delle tagliatelle ai funghi, un piatto semplice e saporito della tradizione siciliana, perfetto per scaldare le giornate più fredde.
🛒 Ingredienti
- ✓ 250 g di tagliatelle all’uovo
- ✓ 450 g di funghi champignon freschi
- ✓ 2 dl di salsa di pomodoro
- ✓ 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- ✓ 1/2 bicchiere di vino bianco
- ✓ 30 g di scalogno
- ✓ Olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ Sale q.b.
📊 Valori nutrizionali
Se ami i profumi autunnali e il gusto pieno dei funghi, le tagliatelle ai funghi sono il piatto perfetto per te. Una ricetta semplice e genuina, ideale da gustare nelle giornate fresche, con ingredienti tipici della cucina siciliana e un tocco di vino bianco per esaltarne il sapore.
👨🍳 Preparazione
- 1
Affetta lo scalogno e fallo imbiondire in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
- 2
Aggiungi i funghi champignon tagliati a fettine e lasciali rosolare per qualche minuto.
- 3
Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare a fiamma viva.
- 4
Regola di sale e unisci la salsa di pomodoro, mescolando per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- 5
Cuoci per circa 5 minuti, poi aggiungi il prezzemolo tritato finemente.
- 6
Nel frattempo, cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolale al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
- 7
Versa le tagliatelle nella padella con i funghi e mescola a fuoco basso per qualche minuto per far legare il condimento.
- 8
Servi le tagliatelle ai funghi calde, guarnite con prezzemolo fresco e, se desideri, una spolverata di formaggio grattugiato.
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💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire gli champignon con funghi porcini freschi o secchi per un gusto più intenso. Aggiungi una manciata di noci tritate per dare croccantezza o una punta di peperoncino per un tocco piccante.
📦 Conservazione
- • Conserva le tagliatelle ai funghi in frigorifero per massimo 1 giorno, chiuse in un contenitore ermetico.
- • Scaldale in padella con un filo d’olio o un cucchiaio d’acqua per ravvivare il condimento.
🍷 Abbinamento
Accompagna le tagliatelle ai funghi con un bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello, dal profumo fruttato e gusto armonico, perfetto per esaltare il sapore terroso dei funghi.
Le tagliatelle ai funghi sono un primo piatto rustico e profumato che racchiude tutta la bontà della cucina siciliana. Un piatto semplice ma ricco di sapori, ideale da condividere in famiglia nelle fredde giornate d’inverno.
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