Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Sogliola alla saccense: il mare di Sciacca nel piatto
Scopri la sogliola alla saccense, un piatto tipico di Sciacca con arance, finocchi e olive. Leggera, profumata e irresistibilmente siciliana!
🛒 Ingredienti
- ✓ 4 filetti di sogliola freschissima
- ✓ 1 finocchio medio
- ✓ 2 arance succose
- ✓ 60 g di pangrattato
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ olive nere siciliane
- ✓ sale q.b.
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi portare a tavola il profumo del mare di Sciacca, prepara la sogliola alla saccense: un secondo piatto leggero, fresco e tipicamente agrigentino. Il sapore delicato del pesce si sposa alla perfezione con il dolce agrumato delle arance e la croccantezza dei finocchi, in un abbraccio di profumi mediterranei.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lava e sfiletta le sogliole, eliminando testa, lisca e coda.
- 2
Affetta sottilmente il finocchio con un’affettatrice o un coltello ben affilato.
- 3
Fodera una teglia con carta da forno e spennella con olio extravergine di oliva.
- 4
Disponi sul fondo le fettine di finocchio e adagia sopra i filetti di sogliola.
- 5
Spremi le arance e versa il succo sopra il pesce e i finocchi.
- 6
Cospargi con pangrattato, un pizzico di sale e un filo d’olio.
- 7
Aggiungi le olive nere e inforna a 180°C per circa 10 minuti.
- 8
Sforna e servi la sogliola alla saccense ben calda, irrorando con un filo d’olio a crudo.
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💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire le sogliole con filetti di orata o spigola per una variante più ricca. Se vuoi un gusto più deciso, aggiungi un pizzico di origano siciliano o scorza d’arancia grattugiata prima di infornare.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 1 giorno in un contenitore ermetico.
- • Riscalda in forno a 160°C per 5-6 minuti prima di servire.
- • Non congelare per evitare di compromettere la consistenza del pesce.
- • Puoi conservare i finocchi già affettati in acqua e limone per qualche ora.
- • Evita di aggiungere il succo d’arancia in anticipo per non cuocere il pesce a freddo.
🍷 Abbinamento
Accompagna la sogliola alla saccense con un bicchiere di Contea di Sclafani Ansonica, un bianco secco e profumato che valorizza la delicatezza del pesce e le note agrumate del piatto.
Ora che hai preparato la sogliola alla saccense, puoi goderti un viaggio nei sapori autentici di Sciacca. Ogni boccone ti farà sentire il mare e il sole della Sicilia. Buon appetito!
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