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Ricette di Sicilia

Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Sigarette dolci siciliane ripiene di crema di ricotta e spolverate di zucchero a velo

Sigarette dolci (surprise): croccanti cialde siciliane ripiene di ricotta

Scopri le sigarette dolci siciliane, croccanti cialde farcite con ricotta e vaniglia: un dessert elegante e irresistibile della pasticceria isolana!

autore: Laura Lombardo • Pubblicato: 20 gennaio 2022
Categorie: Dolci e dessert
tags: burro farina 00 ricotta uova vanillina zucchero
⏱️
Preparazione
30 minuti
🔥
Cottura
10 minuti
👥
Dosi per
10 persone
📊
Difficoltà
Media
💰 Medio
🗓️ Primavera
⭐ 4.9/5

🛒 Ingredienti

▸ Per le cialde

  • ✓ 100 g di zucchero a velo
  • ✓ 100 g di burro
  • ✓ 100 g di farina 00
  • ✓ 100 g di albumi d’uovo

▸ Per la crema di ricotta

  • ✓ 250 g di ricotta di pecora
  • ✓ 100 g di zucchero semolato
  • ✓ mezza bustina di vanillina

▸ Per guarnire

  • ✓ Zucchero a velo q.b.

📊 Valori nutrizionali

Calorie
390 kcal
Proteine
8 g
Grassi
22 g
Carboidrati
40 g
Fibre
1 g
Zuccheri
32 g
Sodio
80 mg

Se vuoi stupire i tuoi ospiti con un dolce raffinato e croccante, prepara le sigarette dolci alla ricotta, chiamate anche surprise. Queste deliziose cialde arrotolate, ripiene di crema di ricotta profumata alla vaniglia, sono un classico della pasticceria siciliana domenicale. Croccanti fuori e morbide dentro, conquistano al primo morso!

👨‍🍳 Preparazione

  1. 1

    Prepara prima la crema di ricotta: metti la ricotta a scolare in frigo per alcune ore in modo che perda il siero in eccesso.

  2. 2

    Quando sarà asciutta, mescola la ricotta con lo zucchero e la vanillina fino a ottenere una crema liscia e profumata.

  3. 3

    Per le cialde, ammorbidisci il burro a temperatura ambiente e montalo con lo zucchero a velo e gli albumi fino a ottenere un composto omogeneo.

  4. 4

    Aggiungi la farina setacciata e continua a mescolare finché l’impasto diventa cremoso.

  5. 5

    Stendi il composto su una teglia rivestita di carta da forno formando rettangoli da 10x5 cm.

  6. 6

    Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, finché le cialde risultano dorate ma ancora morbide.

  7. 7

    Arrotola rapidamente ogni rettangolo caldo attorno a un cilindro metallico per ottenere la classica forma a sigaretta e lascia raffreddare.

  8. 8

    Riempi le sigarette ormai fredde con la crema di ricotta usando una siringa da pasticceria.

  9. 9

    Spolverizza con zucchero a velo e riponile in frigo per almeno 30 minuti prima di servirle.

💡 Consigli e varianti

Per un tocco più goloso, aggiungi gocce di cioccolato o canditi alla crema di ricotta. Puoi anche sostituire la ricotta di pecora con quella vaccina per un sapore più delicato.

📦 Conservazione

  • • Conserva le sigarette dolci in frigorifero per massimo 2 giorni.
  • • Evita di riempirle troppo in anticipo per mantenere la croccantezza.
  • • Le cialde non farcite si conservano in scatola di latta fino a una settimana.
  • • Puoi congelare solo le cialde cotte per 1 mese, separandole con carta forno.

🍷 Abbinamento

Accompagna le sigarette dolci con un bicchiere di Moscato di Siracusa, vino dorato e vellutato che esalta la dolcezza della ricotta e la fragranza della cialda.

Hai appena portato in tavola uno dei dolci più eleganti della pasticceria siciliana. Le sigarette dolci alla ricotta, con la loro croccantezza e il cuore cremoso, sono perfette per le domeniche in famiglia o come fine pasto raffinato. Buona degustazione!

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