Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Sgombri a cotoletta: un delizioso secondo di pesce siciliano
Scopri come preparare gli sgombri a cotoletta, un secondo siciliano gustoso e croccante, ricco di omega-3 e facile da cucinare!
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di sgombri puliti e sfilettati
- ✓ 100 g di farina 00
- ✓ 3 uova
- ✓ 1 cucchiaio di aceto bianco
- ✓ 300 g di pangrattato
- ✓ Olio extravergine d’oliva siciliano
- ✓ Sale marino di Trapani
- ✓ Pepe nero macinato fresco
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi un secondo di pesce croccante e irresistibile, prova gli sgombri a cotoletta. Una ricetta semplice e genuina che unisce il gusto deciso del mare con la fragranza della panatura dorata. Perfetti per una cena leggera o per sorprendere gli ospiti con un piatto siciliano dal cuore mediterraneo.
👨🍳 Preparazione
- 1
Disponi gli sgombri sfilettati in una pirofila e spruzzali con un po’ di aceto bianco.
- 2
Condisci con sale e pepe e lascia marinare per circa un’ora per farli insaporire.
- 3
Asciuga i filetti e passali nella farina 00, eliminando l’eccesso.
- 4
Sbatti le uova in una ciotola e immergi i filetti infarinati, poi passali nel pangrattato.
- 5
Scalda abbondante olio extravergine d’oliva in padella e friggi i filetti finché non risultano dorati e croccanti da entrambi i lati.
- 6
Scolali su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
- 7
Servi gli sgombri a cotoletta ben caldi con una fetta di limone e un’insalata fresca.
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💡 Consigli e varianti
Per una versione più leggera, cuoci gli sgombri impanati in forno a 200°C per 15-18 minuti. Puoi aggiungere al pangrattato un trito di prezzemolo e scorza di limone per un tocco aromatico.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
- • Riscalda nel forno a 180°C per 10 minuti per mantenere la croccantezza.
- • Evita il microonde: renderebbe la panatura molle.
- • Puoi congelare i filetti impanati (crudi) fino a 2 mesi.
- • Scongela in frigorifero prima della cottura per una resa perfetta.
🍷 Abbinamento
Accompagna gli sgombri a cotoletta con un calice di Menfi Feudo dei Fiori, un bianco siciliano dal profumo fresco e dal gusto armonioso, ideale per bilanciare la croccantezza del piatto e l’intensità del pesce.
Gli sgombri a cotoletta sono un trionfo di semplicità e gusto, perfetti per chi ama la cucina siciliana autentica. Croccanti, profumati e ricchi di omega-3, portano in tavola il sapore del mare in una veste golosa e leggera. Buon appetito!
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