Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Sformato saporito di salumi e formaggi: la bontà rustica siciliana
Prepara lo sformato saporito di salumi e formaggi, un piatto ricco e avvolgente perfetto per le giornate conviviali siciliane!
🛒 Ingredienti
▸ Per l'impasto
- ✓ 550 g di farina di semola
- ✓ 25 g di lievito di birra
- ✓ 100 g di margarina
- ✓ 3 uova intere + 1 per spennellare
- ✓ 1 cucchiaino di zucchero
- ✓ 3,5 dl di latte
- ✓ 40 g di burro
- ✓ sale q.b.
▸ Per il ripieno
- ✓ 100 g di mortadella
- ✓ 100 g di prosciutto cotto
- ✓ 150 g di tuma a dadini
- ✓ 2 cucchiai di pecorino siciliano grattugiato
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi stupire la tua famiglia con un piatto ricco e profumato, prepara lo sformato saporito di salumi e formaggi! È una ricetta dal gusto pieno, ideale per i pranzi in compagnia o le cene domenicali. Il profumo di tuma e pecorino che si fonde con la mortadella e il prosciutto cotto ti porterà dritto nelle cucine siciliane, dove la convivialità e il buon cibo sono protagonisti.
👨🍳 Preparazione
- 1
Setaccia la farina con un pizzico di sale e disponila a fontana sulla spianatoia.
- 2
Sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e unisci la margarina a pezzetti.
- 3
Aggiungi le uova e impasta energicamente fino a ottenere una massa liscia e omogenea.
- 4
Lascia lievitare l’impasto in una ciotola infarinata per circa un’ora, coperta con un panno.
- 5
Nel frattempo, prepara la besciamella sciogliendo il burro, aggiungendo la farina rimasta e il latte. Cuoci finché la salsa si addensa, poi condisci con sale, pepe e pecorino.
- 6
Trascorso il tempo di lievitazione, dividi l’impasto in due parti. Stendi la prima metà in una teglia unta e infarinata.
- 7
Distribuisci sulla base la tuma, il prosciutto cotto e la mortadella a listarelle, poi versa la besciamella e copri con l’altra metà dell’impasto.
- 8
Lascia lievitare per un’altra ora, quindi spennella la superficie con l’uovo battuto.
- 9
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 55-60 minuti, fino a doratura.
- 10
Servi caldo per un gusto filante o lascialo intiepidire per tagliarlo facilmente.
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💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire la tuma con il caciocavallo per un sapore più deciso o aggiungere cubetti di salame per una nota rustica. Se vuoi rendere lo sformato più soffice, usa metà farina di semola e metà farina 00.
📦 Conservazione
- • Conserva lo sformato in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.
- • Scaldalo in forno a 150°C per 10 minuti prima di servirlo.
- • Puoi anche congelarlo a fette e scongelarlo al momento del bisogno.
🍷 Abbinamento
Accompagna lo sformato con un calice di Sciacca Grecanico: il suo profumo delicato e il gusto asciutto e armonico equilibrano perfettamente la ricchezza del piatto.
Con questo sformato porti in tavola la Sicilia più autentica e generosa! È un piatto che unisce i sapori decisi dei formaggi ai profumi dei salumi, ideale per condividere un momento di festa. Taglialo ancora caldo, lascia che il ripieno filante conquisti tutti e brinda con un buon vino bianco dell’isola!
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