Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Scattata di Alia: il dolce siciliano che 'scatta' in forno
Scopri la scattata di Alia, deliziosi dolcetti alle mandorle tipici del palermitano, croccanti e profumati, ideali per le feste di Natale!
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di mandorle pelate
- ✓ 1 kg di zucchero semolato
- ✓ 300 g di farina 00
- ✓ Scorza grattugiata di arancia e limone
- ✓ Cannella in polvere q.b.
- ✓ Mezza bustina di vanillina
- ✓ Diavoletti di zucchero q.b.
- ✓ Acqua q.b.
📊 Valori nutrizionali
La scattata di Alia è un dolce natalizio originario dell’entroterra palermitano. Preparata con mandorle tostate, scorze di agrumi e diavoletti di zucchero, deve il suo nome al modo in cui l’impasto ‘scatta’ durante la cottura, creando forme irregolari e uniche. Croccante, profumata e irresistibile, è una vera celebrazione della tradizione siciliana.
👨🍳 Preparazione
- 1
Trita grossolanamente le mandorle e tostale in una padella a fuoco medio, mescolando costantemente per evitare che si brucino.
- 2
Lasciale raffreddare, poi trasferiscile in una ciotola e aggiungi zucchero, farina, vanillina e scorze di agrumi grattugiate.
- 3
Unisci poca acqua alla volta fino a ottenere un impasto denso e compatto. Lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- 4
Con le mani leggermente inumidite, forma delle palline grandi come una noce e passale nei diavoletti di zucchero.
- 5
Disponile su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro, e cuoci a 180°C per circa 10 minuti, finché si gonfiano e assumono un colore dorato.
- 6
Lascia raffreddare completamente prima di servire la *scattata di Alia*.
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💡 Consigli e varianti
Puoi aggiungere all’impasto un pizzico di ammoniaca per dolci per renderlo ancora più leggero e friabile. Se preferisci un gusto più intenso, sostituisci parte delle mandorle con nocciole tostate.
📦 Conservazione
- • Conserva i dolcetti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per mantenerli croccanti.
- • Si conservano fino a un mese in luogo fresco e asciutto.
🍷 Abbinamento
Accompagna la scattata di Alia con un calice di Malvasia delle Lipari, vino dolce e aromatico che esalta i profumi delle mandorle e delle scorze di agrumi.
Croccante, aromatica e genuina, la scattata di Alia è un dolce che racchiude la memoria delle feste siciliane. Prepararla in casa significa tramandare una tradizione antica e deliziosa, perfetta da condividere con la famiglia o da regalare durante le festività.
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