Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Scacciata chî frittuli: Un delizioso connubio di sapori siciliani
Scopri la scacciata chî frittuli, la focaccia siciliana con ciccioli di maiale: croccante, profumata e irresistibile!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di pasta di pane già lievitata
- ✓ 200 g di ciccioli di maiale (frittuli)
- ✓ Olio extravergine d’oliva q.b.
- ✓ Farina per la spianatoia q.b.
📊 Valori nutrizionali
Vuoi portare sulla tua tavola un pezzo autentico di Sicilia? La scacciata chî frittuli è una focaccia rustica e irresistibile, fatta con pasta di pane e saporiti ciccioli di maiale. Croccante fuori e soffice dentro, sprigiona un profumo intenso e un gusto che racconta le antiche tradizioni contadine dell’isola.
👨🍳 Preparazione
- 1
Disponi la pasta di pane su una spianatoia infarinata e aggiungi due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
- 2
Stendi l’impasto con le mani e distribuisci uniformemente i ciccioli di maiale.
- 3
Arrotola la pasta e impastala a lungo, così che i ciccioli si incorporino bene al composto.
- 4
Dividi l’impasto in porzioni e forma delle focacce rotonde o ovali, non troppo spesse.
- 5
Spennella la superficie con un’emulsione di acqua e olio per favorire la doratura.
- 6
Adagia le focacce su una teglia unta d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
- 7
Servi la scacciata chî frittuli calda, accompagnata da un bicchiere di buon vino bianco siciliano.
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💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire l’impasto con una spolverata di pepe nero o un po’ di finocchietto selvatico. Per una versione più leggera, sostituisci parte dei ciccioli con pancetta affumicata a cubetti.
📦 Conservazione
- • Conserva la scacciata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni.
- • Riscaldala in forno per pochi minuti prima di servirla per ridonarle croccantezza.
- • Evita di conservarla in frigorifero per non alterare la consistenza dell’impasto.
🍷 Abbinamento
Accompagna la scacciata chî frittuli con un bicchiere di Sciacca Grecanico, vino bianco secco e profumato che bilancia perfettamente la ricchezza e la sapidità del maiale.
La scacciata chî frittuli è una vera celebrazione dei sapori rustici della Sicilia. Ogni morso racchiude la genuinità della cucina contadina e il calore delle tradizioni di famiglia. Perfetta per un pranzo conviviale o una cena informale, porterà in tavola l’anima più autentica dell’isola.
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