Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Sbriciolata di ricotta: un dolce rustico e irresistibile della tradizione siciliana
Una crostata sbriciolata con ricotta, zucchero e cannella: semplice da preparare, friabile e dal cuore cremoso.
🛒 Ingredienti
- ✓ 300 g di farina 00
- ✓ 200 g di zucchero semolato
- ✓ 1 bustina di lievito
- ✓ 1 uovo
- ✓ 1 tuorlo
- ✓ 150 g di burro
- ✓ 500 g di ricotta
- ✓ 1 bustina di vanillina
- ✓ Cannella in polvere
- ✓ Zucchero a velo
- ✓ Burro per lo stampo
- ✓ Sale
📊 Valori nutrizionali
La sbriciolata di ricotta è un dolce rustico, semplice e genuino, che nasce dall’incontro tra la friabilità della frolla e la cremosità della ricotta. Nata nelle cucine contadine e poi adottata dalle pasticcerie siciliane, è oggi uno dei dolci più amati per la sua facilità di preparazione e il suo sapore inconfondibile.
Il profumo di cannella, unito alla dolcezza della ricotta e alla croccantezza della base, fa di questa torta un comfort food perfetto per ogni momento della giornata. Una fetta di Sicilia che profuma di casa.
👨🍳 Preparazione
- 1
Fai fondere il burro a bagnomaria e lascialo raffreddare.
- 2
Setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale in una ciotola capiente. Aggiungi 100 g di zucchero e mescola.
- 3
Unisci l’uovo, il tuorlo e il burro fuso, lavorando l’impasto con movimenti circolari fino a ottenere una consistenza sbriciolata.
- 4
Imburra una tortiera e distribuisci sul fondo metà del composto, pressandolo leggermente.
- 5
In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero rimasto, la vanillina, un pizzico di cannella e un pizzico di sale.
- 6
Versa la crema di ricotta sopra la base e copri con il resto dell’impasto sbriciolato, livellando delicatamente la superficie.
- 7
Cuoci in forno statico a 180 °C per circa 30–35 minuti, finché sarà dorata.
- 8
Lascia intiepidire, poi spolverizza con zucchero a velo prima di servire.
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💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire il ripieno con gocce di cioccolato, scorza di limone o canditi. Se ami i contrasti, aggiungi un cucchiaino di miele d’arancio alla ricotta per un gusto più aromatico.
📦 Conservazione
- • Conserva la sbriciolata a temperatura ambiente per 2 giorni sotto una campana di vetro.
- • Puoi conservarla in frigorifero fino a 5 giorni, ben coperta.
🍷 Abbinamento
Accompagna la sbriciolata di ricotta con un bicchiere di Malvasia Bianca, che ne esalta il profumo dolce e le note di cannella.
La sbriciolata di ricotta è un dolce che conquista al primo morso: croccante fuori, morbida dentro, con il sapore autentico della Sicilia più semplice e sincera.
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