Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Salsa di pomodoro alla palermitana: il condimento del sole di Sicilia
Prepara la salsa di pomodoro alla palermitana, un sugo profumato con basilico e cipolla, simbolo della cucina casalinga siciliana.
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di pomodori maturi
- ✓ 1 grossa cipolla
- ✓ 1 rametto di basilico fresco
- ✓ 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ✓ 1 pizzico di zucchero
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento q.b.
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi dare ai tuoi piatti il sapore autentico di Palermo, prepara la salsa di pomodoro alla palermitana. È semplice, profumata e racchiude tutta la freschezza dell’estate siciliana. Ti basteranno pochi ingredienti genuini per ottenere un sugo perfetto per la pasta o come base per tante altre ricette dell’isola.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lava accuratamente i pomodori e tagliali in pezzi grossolani.
- 2
Affetta la cipolla e mettila in una padella insieme ai pomodori tagliati.
- 3
Fai sobbollire a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 4
Passa il composto ottenuto con un passasalsa per eliminare bucce e semi.
- 5
Versa la passata in un tegame, aggiungi l’olio extravergine, il basilico spezzettato, sale, pepe e un pizzico di zucchero.
- 6
Lascia cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti, fino a ottenere una salsa densa e profumata.
- 7
Usa la salsa di pomodoro alla palermitana per condire la pasta o come base per il ragù siciliano.
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💡 Consigli e varianti
Per una versione più corposa, aggiungi qualche pomodoro secco tritato o una foglia di alloro durante la cottura. Se vuoi conservarla, versa la salsa bollente in barattoli di vetro sterilizzati e capovolgili per creare il sottovuoto.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 3 giorni in un contenitore ermetico.
- • Puoi congelarla in porzioni per 2 mesi.
- • Se confezionata in vetro sterilizzato, dura fino a 6 mesi in dispensa.
- • Riscalda la salsa a fuoco basso prima di utilizzarla.
🍷 Abbinamento
Abbina questa salsa a un bicchiere di Nero d’Avola giovane: il suo carattere fruttato esalta la dolcezza del pomodoro e la freschezza del basilico.
Hai appena preparato la salsa più amata della cucina palermitana. Il suo profumo intenso e la semplicità degli ingredienti conquisteranno chiunque. Conservala e usala per condire la tua pasta preferita: ogni cucchiaio sa di sole e di Sicilia!
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