🛒 Ingredienti

👨‍🍳 Preparazione

1. 1

   Lascia le vongole immerse in acqua e sale per qualche ora, poi sciacquale bene e sgocciolale.

2. 2

   Pulisci le cozze e trasferiscile in un tegame con le vongole, un cucchiaio d’olio, uno spicchio d’aglio e un ciuffo di prezzemolo. Copri e lascia aprire i molluschi a fuoco vivace.

3. 3

   Una volta aperti, sguscia tre quarti dei molluschi, elimina quelli rimasti chiusi e filtra il liquido di cottura.

4. 4

   Pulisci e lava i calamari e le seppioline, tagliandoli rispettivamente ad anelli e a striscioline.

5. 5

   Trita finemente l’aglio con la cipolla e il prezzemolo, fai appassire tutto in un tegame con 5 cucchiai d’olio. Unisci seppie e calamari e rosola per un minuto.

6. 6

   Versa il riso nel tegame e mescola nel condimento; bagna con mezzo bicchiere di vino e lascia evaporare a fuoco alto.

7. 7

   Abbassa la fiamma e cuoci incorporando prima il fondo dei frutti di mare e poi il brodo di pesce, versato poco per volta.

8. 8

   Dopo dieci minuti, aggiungi le code di gamberi ben lavate e, un paio di minuti dopo, le cozze e le vongole (con e senza guscio).

9. 9

   Qualche istante prima di spegnere, regola di sale, pepe e peperoncino, cospargi di prezzemolo tritato e manteca con un filo d’olio o una noce di burro.

10. 10

    Servi il risotto alla marinara caldo in tavola.