Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Ricci di mare col pane: l’essenza del mare in un morso
Scopri i ricci di mare col pane, un antipasto siciliano autentico e fresco che racchiude tutto il sapore del mare.
🛒 Ingredienti
- ✓ 40 ricci di mare freschi
- ✓ 2 limoni
- ✓ 1 kg di pane casareccio (preferibilmente Pane Nero di Castelvetrano)
📊 Valori nutrizionali
Se ami il mare e i suoi sapori più autentici, i ricci di mare col pane sono l’antipasto che fa per te. Una ricetta semplice e cruda, che esalta l’intenso profumo del mare siciliano. Bastano pochi ingredienti – ricci freschissimi, limone e pane casareccio – per vivere un’esperienza sensoriale unica, proprio come nelle vie e nei mercati di Palermo.
👨🍳 Preparazione
- 1
Con un paio di forbici apposite o con forbici metalliche robuste, taglia i ricci di mare a metà orizzontalmente, facendo attenzione a non tagliarti.
- 2
Elimina la calotta vuota e tieni quella contenente le uova, pulendola con delicatezza da eventuali residui e spine.
- 3
Versa qualche goccia di limone all’interno della calotta e, con un cucchiaino, estrai le uova morbide e aranciate dei ricci.
- 4
In alternativa, puoi strofinare una fetta di pane direttamente nella calotta per assorbirne il contenuto.
- 5
Servi subito i ricci di mare col pane, accompagnati da spicchi di limone e, se vuoi, da un calice di vino bianco ghiacciato.
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💡 Consigli e varianti
Per una nota ancora più siciliana, tosta leggermente il pane e condiscilo con un filo di olio extravergine d’oliva prima di strofinarlo nei ricci. Se ami i sapori intensi, aggiungi una macinata di pepe nero appena prima di gustarli.
📦 Conservazione
- • Consuma i ricci di mare freschi entro poche ore dall’apertura.
- • Non conservare in frigorifero dopo l’apertura per evitare alterazioni del sapore.
- • Assicurati sempre che i ricci provengano da fonti sicure e siano di provenienza certificata.
🍷 Abbinamento
Accompagna i ricci di mare col pane con un bicchiere di Contea di Sclafani Chardonnay, vino fresco e fruttato dal profumo intenso e dal sapore asciutto, ideale per esaltare le note marine del piatto.
I ricci di mare col pane sono molto più di un semplice antipasto: sono un’esperienza che racchiude l’essenza del Mediterraneo. Un morso di mare, di sole e di Sicilia che conquista al primo assaggio.
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