Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Rame di Napoli: il dolce dei Defunti dal cuore di cioccolato
Scopri le rame di Napoli, morbidi biscotti catanesi al cacao e cioccolato, tradizionalmente preparati per il giorno dei Defunti.
🛒 Ingredienti
▸ Per i biscotti
- ✓ 500 g farina 00
- ✓ 200 ml latte
- ✓ 200 g zucchero
- ✓ 100 g cacao amaro
- ✓ 100 g biscotti frollini sbriciolati
- ✓ 75 g strutto
- ✓ 50 g burro
- ✓ 2 uova
- ✓ 1 cucchiaio di confettura di arance
- ✓ 1 cucchiaio di miele
- ✓ 15 g cannella in polvere
- ✓ 10 g ammoniaca per dolci
- ✓ 1 cucchiaino scarso di chiodi di garofano macinati
▸ Per guarnire
- ✓ 300 g cioccolato fondente
- ✓ 75 g burro
- ✓ granella di pistacchio
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi portare in tavola un dolce che profuma di tradizione e affetto, prepara le rame di Napoli. Questi morbidi biscotti al cacao e cioccolato, nati a Catania e legati al giorno dei Defunti, raccontano una storia fatta di memoria e dolcezza. Il loro impasto speziato e la glassa fondente li rendono irresistibili in ogni morso.
👨🍳 Preparazione
- 1
In una ciotola capiente, mescola uova, zucchero, spezie, marmellata, biscotti sbriciolati, cacao, miele, strutto e burro fusi a bagnomaria.
- 2
Aggiungi gradualmente la farina setacciata, poi l’ammoniaca e il latte, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.
- 3
Lascia riposare l’impasto per circa un’ora coperto con un panno.
- 4
Disponi l’impasto a cucchiaiate su una teglia rivestita di carta da forno, formando delle forme ovali e distanziate tra loro di circa 3 cm.
- 5
Inforna a 160°C per 20 minuti, finché i biscotti saranno gonfi e leggermente compatti.
- 6
Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro e mescola fino a ottenere una glassa liscia.
- 7
Spalma la glassa sulle rame raffreddate e decora con granella di pistacchio.
- 8
Lascia asciugare la glassa prima di servire.
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💡 Consigli e varianti
Per un tocco ancora più profumato, aggiungi all’impasto un cucchiaio di liquore all’arancia o di rum. Se ami il contrasto di sapori, prova a sostituire la marmellata di arance con confettura di fichi o ciliegie.
📦 Conservazione
- • Conserva le rame di Napoli in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni.
- • Evita di sovrapporle finché la glassa non è completamente asciutta.
- • Puoi congelarle senza glassa per un mese e ricoprirle dopo averle scongelate.
- • Tieni il dolce in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
🍷 Abbinamento
Accompagna le rame di Napoli con un bicchiere di Marsala Semisecco: il suo gusto amabile e aromatico esalta la ricchezza del cioccolato e delle spezie.
Con le rame di Napoli hai portato in tavola un pezzetto della tradizione catanese più dolce. Morbide, profumate e golose, queste delizie al cacao conquistano al primo morso. Perfette per il giorno dei Defunti, ma irresistibili tutto l’anno!
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