Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Quarume, il sapore autentico dello street food palermitano
Scopri la quarume, il celebre street food di Palermo: una delizia di interiora di vitello da gustare nei mercati storici!
🛒 Ingredienti
- ✓ 2 kg di interiora di vitello (ziniere, quagghiaru, centopelle, trippa)
- ✓ 2 cipolle
- ✓ 2 carote
- ✓ 2 grossi pomodori
- ✓ 1 costa di sedano
- ✓ Prezzemolo
- ✓ Sale
- ✓ Pepe nero macinato al momento
- ✓ Olio extravergine di oliva
- ✓ 2 limoni
📊 Valori nutrizionali
La quarume è un piatto tradizionale palermitano che affonda le sue radici nei tempi antichi della colonia greca in Sicilia. Questo piatto, il cui nome significa roba calda, è composto da interiora di vitello bollite a lungo con verdure e servite in un brodo saporito.
Il suo aroma avvolgente e il sapore deciso lo rendono un comfort food ideale per le giornate più fredde, ma come tipico cibo da strada, può essere gustato in ogni stagione nei mercati storici di Palermo.
La quarume è un simbolo di convivialità e tradizione, un'esperienza culinaria unica da provare almeno una volta nella vita.
👨🍳 Preparazione
- 1
Sciacqua accuratamente le interiora di vitello con acqua e sale.
- 2
Bollisci le viscere in una pentola capiente con acqua salata per circa un'ora.
- 3
Togli la carne dalla pentola, falla raffreddare e poi lavala nuovamente.
- 4
Rimetti le interiora nella pentola con acqua fredda e regola di sale.
- 5
Aggiungi cipolle, carote, sedano e pomodori tagliati a pezzi.
- 6
Unisci il prezzemolo e cuoci fino a quando le interiora sono tenere.
- 7
Servi la quarume calda accompagnata dal brodo, condita con sale, pepe, olio e limone.
Prodotti consigliati per questa ricetta
Caricamento prodotti Amazon...
💡 Consigli e varianti
Se desideri un sapore più ricco, aggiungi una foglia di alloro e qualche grano di pepe nero durante la cottura. Per una variante più piccante, puoi aggiungere del peperoncino rosso.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
- • Riscalda in pentola a fuoco basso prima di servire.
🍷 Abbinamento
Per accompagnare la quarume, consigliamo un bicchiere di Nero d'Avola, un vino rosso siciliano dalla buona struttura che esalta il sapore della carne.
Grazie per aver scelto di esplorare il mondo dei sapori siciliani con questa ricetta della quarume. Spero che tu possa apprezzare il gusto autentico di Palermo. Buona preparazione e buon appetito!
Valuta questa ricetta
Clicca sulle stelle per votare
Potrebbero interessarti anche:
-
Mussu e carcagnola: Un cassico della tradizione palermitana Altre ricette Cibo da strada Ricette veloci Secondi piatti Secondi piatti di carneScopri come preparare il delizioso piatto siciliano mussu e carcagnola, un'esperienza gastronomica da non perdere!
-
Arancine alla carne: Un viaggio nei sapori Siciliani Altre ricette Cibo da stradaScopri come preparare le arancine alla carne: Il gusto della Sicilia in un boccone. Un viaggio tra tradizione e sapori irresistibili!
-
Brodo di coniglio: Un elisir aromatico per le tue giornate Altre ricette MinestreScopri come preparare un delizioso brodo di coniglio, leggero e aromatico, ideale per riscaldare le tue giornate!
-
Brodo di gallina, un classico sapore siciliano che riscalda il cuore Altre ricette MinestreScopri il segreto del brodo di gallina: saporito e versatile, perfetto per zuppe, risotti e tanto altro. Preparalo con me!
-
'Nfriulata di Ciminna: la focaccia dell’Immacolata Altre ricette Cibo da stradaScopri la tradizione culinaria con la ‘nfriulata di Ciminna, una focaccia siciliana farcita di carne e cipolla, simbolo dell’Immacolata!