Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Polpette di riso ragusane: Un boccone di tradizione siciliana
Prepara le polpette di riso ragusane, dorate e saporite: un antipasto tipico della cucina iblea che conquista con semplicità e gusto!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di riso
- ✓ 3 uova
- ✓ 200 g di formaggio ragusano DOP stagionato grattugiato
- ✓ 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- ✓ pangrattato q.b.
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
- ✓ olio di semi per friggere
📊 Valori nutrizionali
Vuoi portare in tavola un antipasto croccante fuori e morbido dentro? Le polpette di riso ragusane sono un classico della cucina iblea: semplici, genuine e irresistibilmente buone. Con pochi ingredienti e in pochissimo tempo, potrai gustare uno dei piatti più amati della tradizione siciliana.
👨🍳 Preparazione
- 1
Cuoci il riso in acqua bollente salata, scolalo e lascialo intiepidire.
- 2
In una ciotola, unisci il riso alle uova, al formaggio ragusano grattugiato, al prezzemolo tritato, a un pizzico di sale e di pepe.
- 3
Aggiungi il pangrattato fino a ottenere un impasto morbido ma compatto.
- 4
Forma delle polpette rotonde o leggermente schiacciate con le mani umide.
- 5
Scalda abbondante olio di semi in una friggitrice o in una padella dai bordi alti.
- 6
Friggi le polpette poche per volta fino a doratura uniforme, rigirandole a metà cottura.
- 7
Scola le polpette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- 8
Servi ben calde, accompagnandole con una spolverata di prezzemolo fresco.
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💡 Consigli e varianti
Per una versione più filante, inserisci un cubetto di caciocavallo al centro di ogni polpetta. Puoi anche aggiungere un pizzico di noce moscata per un tocco aromatico in più.
📦 Conservazione
- • Conserva le polpette in frigorifero per massimo 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico.
- • Riscaldale in forno a 180°C per 10 minuti per restituire croccantezza.
- • Puoi anche congelarle prima della frittura e cuocerle ancora congelate.
🍷 Abbinamento
Gusta le polpette di riso ragusane con un calice di Cerasuolo di Vittoria, vino rosso siciliano dal bouquet fruttato e armonioso, perfetto per bilanciare la sapidità del formaggio e la croccantezza della frittura.
Le polpette di riso ragusane sono un piccolo capolavoro di semplicità e gusto. Preparale per un antipasto o un aperitivo rustico e conquista tutti con un piatto che racconta la vera anima della Sicilia!
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