Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Polpette al sugo alla palermitana: un classico siciliano ricco di tradizione
Scopri come preparare le polpette al sugo alla palermitana: un piatto tipico siciliano ricco di sapore e tradizione.
🛒 Ingredienti
- ✓ 200 g di polpa di vitello
- ✓ 200 g di polpa di maiale
- ✓ 100 g di pangrattato bianco
- ✓ 150 g di pecorino siciliano grattugiato
- ✓ 1 uovo
- ✓ 1 ciuffo di prezzemolo
- ✓ uno spicchio d’aglio
- ✓ latte
- ✓ 800 g di patate
- ✓ 500 ml di salsa di pomodoro
- ✓ 1 cipolla grande
- ✓ 1 ciuffo di basilico
- ✓ mezzo bicchiere di vino bianco
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Le polpette al sugo alla palermitana sono un capolavoro della cucina siciliana, un piatto che racchiude l'essenza della tradizione culinaria di Palermo. Ogni boccone è un viaggio nei sapori intensi e avvolgenti della Sicilia, con la carne succulenta che si sposa perfettamente con il sugo di pomodoro aromatico.
Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo domenicale, quando ci si vuole concedere un momento di autentico piacere gastronomico.
La ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio simbolo della convivialità siciliana.
👨🍳 Preparazione
- 1
Soffriggi la cipolla tagliata a fettine sottili in una casseruola con quattro cucchiai di olio extravergine di oliva.
- 2
Quando la cipolla è dorata, aggiungi la salsa di pomodoro e il basilico, e cuoci per circa 30 minuti.
- 3
In una terrina, inzuppa il pangrattato con il latte.
- 4
Aggiungi il prezzemolo e l'aglio tritati finemente e mescola bene.
- 5
Unisci la carne tritata, l'uovo e il pecorino al composto di pangrattato. Regola di sale e pepe.
- 6
Forma le polpette arrotondandole con le mani.
- 7
Sbuccia e taglia le patate a dadi, quindi friggile in olio extravergine di oliva. Scolale e mettile da parte.
- 8
Friggi le polpette nell'olio delle patate, girandole spesso. Aggiungi il vino e lascialo evaporare.
- 9
Unisci il sugo di pomodoro e le patate, e cuoci per circa 50 minuti.
- 10
Servi le polpette calde, eventualmente condendo anche la pasta con il sugo e le polpette sminuzzate.
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💡 Consigli e varianti
Puoi aggiungere delle spezie come la noce moscata per un sapore ancora più ricco. In alternativa, prova a cuocere le polpette direttamente nel sugo senza friggerle, per una versione più leggera.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2-3 giorni, coprite con pellicola trasparente.
- • Puoi congelare le polpette, sia cotte che crude, a patto che gli ingredienti siano freschi.
- • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Accompagna le polpette al sugo alla palermitana con un bicchiere di Contea di Sclafani Syrah, un vino rosso dal sapore corposo e asciutto, servito tra i 16 e i 18 gradi.
Grazie per aver esplorato con me le deliziose polpette al sugo alla palermitana. Prova a prepararle e lasciati avvolgere dal calore e dalla bontà di questo piatto tradizionale siciliano.
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