Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Penne alla boscaiola: il sapore dei boschi siciliani in tavola
Scopri le penne alla boscaiola, un primo piatto siciliano con salsiccia, funghi porcini e ricotta, ricco di gusto e tradizione.
🛒 Ingredienti
- ✓ 300 g penne
- ✓ 250 g funghi porcini (o champignon)
- ✓ 200 g salsiccia siciliana al finocchietto
- ✓ mezzo bicchiere di vino bianco
- ✓ 200 ml salsa di pomodoro
- ✓ 2 cucchiai di ricotta di pecora
- ✓ 1 cipolla
- ✓ 1 ciuffo di prezzemolo
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
- ✓ pecorino siciliano grattugiato (facoltativo)
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi portare in tavola un piatto che racchiude i profumi dell’autunno siciliano, prepara le penne alla boscaiola. Con la salsiccia aromatizzata al finocchietto, i funghi porcini e la ricotta di pecora, otterrai un primo cremoso e irresistibile. È una ricetta genuina, perfetta per un pranzo in famiglia o per sorprendere gli amici con la semplicità dei sapori di casa nostra.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci accuratamente i funghi, eliminando i residui di terra con un panno umido, e affettali sottilmente.
- 2
Metti a bollire una pentola con acqua salata per cuocere la pasta.
- 3
In un tegame capiente, scalda un filo d’olio e rosola la salsiccia privata del budello e sbriciolata.
- 4
Aggiungi la cipolla tritata e lascia soffriggere finché sarà dorata, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- 5
Unisci i funghi e cuoci per circa 5 minuti mescolando spesso.
- 6
Versa la salsa di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per altri 5 minuti a fuoco dolce.
- 7
Aggiungi la ricotta e amalgama fino a ottenere una salsa cremosa, quindi unisci il prezzemolo tritato.
- 8
Cuoci le penne al dente, scolale e falle saltare nel tegame con il condimento per un paio di minuti.
- 9
Servi ben calde, completando con una spolverata di pecorino siciliano grattugiato.
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💡 Consigli e varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere qualche scaglia di tartufo nero o sostituire parte della ricotta con panna fresca. Se ami i sapori decisi, prova una versione con un pizzico di peperoncino.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico.
- • Puoi riscaldarle in padella aggiungendo un cucchiaio d’acqua o latte.
- • Evita di congelarle per non alterare la consistenza della ricotta.
- • Puoi preparare il sugo in anticipo e conservarlo in frigo per 24 ore.
🍷 Abbinamento
Accompagna con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino bianco dal profumo fruttato e dal gusto secco che valorizza la sapidità della salsiccia e la delicatezza della ricotta.
Le penne alla boscaiola sono un piatto che racconta la semplicità e la ricchezza dei sapori siciliani. Ogni boccone è un viaggio nei boschi dell’isola, tra profumi di funghi e aromi di finocchietto. Preparale, gustale e porta a tavola un po’ di Sicilia autentica!
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